サトウ・ワインズSato Wines Ltd.
世界が注目するピノ・ノワール産地、セントラル・オタゴ Sato Wines（サトウ・ワインズ）は、世界屈指のピノ・ノワール産地として知られるニュージーランド南島・セントラル・オタゴにて、佐藤嘉晃氏・恭子氏夫妻が2009年に設立した極めて小規模なブティック・ワイナリーです。 冷涼で寒暖差の大きいこの土地は、凝縮感と透明感を併せ持つブドウを育み、世界中のワインラヴァーから注目を集めています。現在は自社畑と自前の醸造所を構え、「La Ferme de Sato（ラ・フェルム・ド・サトウ）」として畑からボトルまで一貫したワイン造りを行っています。 畑を第一に考える“ヴィニュロン”の哲学 佐藤夫妻は自らを“ヴィニュロン（畑を最優先する造り手）”と称し、オーガニックおよびビオディナミ農法で栽培されたブドウのみを使用。醸造においても極力手を加えず、添加物は瓶詰め前のごく少量の酸化防止剤のみという自然なアプローチを貫いています。 彼らが目指すのは「優しく、繊細で、しなやか。飲み手を癒すワイン」。 セントラル・オタゴのテロワールをありのまま映し出したワインは、生命力に満ち、体にすっと染み込むような旨みと上品な余韻を備えています。 「可能な限り、畑からボトルへと続く微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映された“生きたワイン”を造りたい」 ——嘉晃氏 この信念こそが、サトウ・ワインズの根幹です。 世界が認める品質彼らのピノ・ノワールをはじめ、シャルドネ、リースリング、ピノ・グリは、Isabelle Legeron MWの著書において高く評価され、Jancis Robinsonも「セントラル・オタゴを代表する5生産者」の一つとして紹介。James Sucklingなど著名評論家からも継続的に注目されています。 日本から世界へ、サトウ・ワインズの歩み日本で銀行員として出会った佐藤夫妻は、「いつかものづくりがしたい」という想いからワインの道へ。  「まず何より、自分たちはワイン造りを行っている土地に対して存分の敬意を払うことが大切だと考えています。したがって、ブドウの栽培はオーガニックないしはビオディナミ農法でなされるべきだと信じていますし、ブドウは人の手による介入を最小限に抑えてワインへと生まれ変わらせるべきだとも信じています。生命力に満ちた健康的なブドウを収穫できるセントラル・オタゴというこの美しい土地のテロワールが反映された“混じりけのない生きたワイン”を造り出すこと、その挑戦に私たちは心を昂らせないわけにはいかないのです」…嘉晃氏が語るこの言葉こそにサトウ・ワインズの魅力が最も端的に現れており、そして何より、我々はワインの中にそれを確かに見て取ることができるのです。 こちらもおススメNZで活躍する日本人醸造家！ピノの聖地マーティンボローの楠田さん 急成長を続ける産地ワイパラの小山さん SBのお手本となる産地マールボローの木村さん SBのお手本となる産地マールボローの岡田さん |
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