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HOME > ニュージーランド New Zealand > サトウ・ワインズ Sato Wines Ltd.

サトウ・ワインズ

Sato Wines Ltd.

佐藤さん来日セミナー!

2016年9月下旬、佐藤さんが来日されてお忙しい中、ワイングロッサリーにもお越しいただき、直接佐藤さんの魂を感じるセミナーをして頂きました! 徹底された収穫のタイミング、朝日をよく受ける畑と、西日をよく受ける畑のワインの味わいの違いなど、佐藤さんのワイン造りに対する情熱を聞きながらのテイスティングは、まるで答え合わせをするかのようにその味わいが的確にワインに表現されていました。

佐藤さんの造るピノ・ノワールは、エレガントで深みがあり、どこまでも引き込まれそうな上品で複雑な味わいがあり、ニューワールドのピノ・ノワールとは思えない別格のポテンシャルを感じさせてくれます。改めてその素晴らしさを再確認する事が出来ました。(トップキュヴェにあたるランソリットはさらに別格の味わい!)

そんな、素晴らしいピノ・ノワールを造りだしている佐藤さんですが、なんと今回のセミナーで試飲した中で一番スタッフを驚かせたのが「シャルドネ」でした! まるでブラン・ド・ブランのシャンパーニュを感じさせる華やかさとコクのある味わいや、上質なムルソーと間違いそうな奥行きと広がりのある味わいは、まさに感動に値する素晴らしいシャルドネでした! ピノ・ノワールももちろん間違いなく素晴らしいですが、スタッフが満場一致で驚かされたシャルドネを、是非一度お試しください。
※各商品ページに詳しい内容を記載しています※

世界が注目するピノ・ノワール産地、セントラル・オタゴ

世界最南端のワイン産地であるNZのセントラル・オタゴ。ブルゴーニュより冷涼でありつつ強い日差しにより、繊細で程よく酸の乗ったフルボディーのピノ・ノワールが造られます。

セントラル・オタゴは南緯45度に位置し、2000m級の山に囲まれた内陸にある産地で準大陸性気候。(他のNZ産地は海洋性気候)昼夜の寒暖差が大きく降雨量が少ないために乾燥し、霜の被害が比較的少ない土地です。日照時間が長く、収穫期は乾燥した涼しい日が続くためブドウはゆっくり成熟し良質の酸と糖をもつブドウが育ちます。90年代後半に生まれた若い産地ではあるものの、フェルトンロードの影響もありピノの銘譲地として有名になり、ブルゴーニュやアメリカのオレゴン州とともに、ピノ・ノワール世界3大生産地の一つと言われています。

そんな大注目の生産地オタゴでワインを作る日本人、大阪出身の佐藤嘉晃さん。NZ最高峰ワイナリーのフェルトン・ロードで修業の後、大変評価の高いマウント・エドワードでワインメーカーとして仕事をしていました。

実際お会いすると、あまりに感じの良い方で驚きました。そして、ワインを飲んでまたしても驚きました。「こんなワインがNZで出来るんだ!」と、うっとりするような繊細で美しく、なんとも言えない妖艶なあやうさがあってピノ・ノワール・ファンにはたまらない味! 今まで研修した先がベルンハルト・フーバードメーヌ・ビゾ、ドメーヌ・ピエール・フリックと聞いて納得しました。新世界のワインと思えないそのエレガントさと深みの上品なバランスにうっとりと感動してしまいました!

デリケートで、どこまでも純粋なワインを追い求めるサトウ・ワインズは、世界のワイン愛好家の間でも注目され、オーストラリア、シンガポール等へも輸出されています。

評論家ジャンシス・ ロビンソンも高く評価しており、自身の著書「The World Atlas of Wine 7th Edition」では、サトウ・ワインズをセント ラル・オタゴの代表銘柄として紹介しています。

サトウ・ワインズの歴史とワインへの想い

プロフィール

1971年 大阪生まれ
1994年 早稲田大学商学部卒(1992年ボストン大学留学)
2007年 リンカーン大学卒業 フェルトン・ロード勤務
2009年 マウント・エドワードへ転籍、2010年7月より 同社ワイン・メーカー
2009年 SatoWinesサトウ・ワインズ設立(醸造家:佐藤嘉晃・恭子)

サトウ・ワインズは佐藤嘉晃と奥様の恭子夫妻により、2009年にはじまりました。初リリースは僅か2樽190ダースの2009ピノ・ノワールにつづき、僅かな量のピノ・グリとリースリングがラインナップに加わりました。そして、2012年シャルドネもリリース!

日本の銀行で知り合った佐藤夫妻は、転勤先のロンドンで世界のワインに触れ、お互いワイン好きが高じて、いつしか自分たちのワインを造ろうと思う描くようになりました。そして2006年に自分たちのワインを造るべく、ニュージーランドへ渡り、クライストチャーチのリンカーン大学で栽培・醸造学を学びました。

大学卒業後間もなく、二人はセントラル・オタゴに落ち着き、バノックバーンにあるフェルトン・ロードでワインメイキングのキャリアをスタートしました。チーフ・ワインメーカー、ブレア・ウォルターのもとで2年半の間、畑とセラーで従事した後、佐藤嘉晃は自分たちのワインを造るべく、ギブストンにあるマウント・エドワードへ移り、そこで4年間ワインメーカーとして勤務するかたわら、サトウ・ワインズを設立しました。そして、2012年に自分のワインに集中するため、クロムウェルの地元のワイナリーのスペースを借り、サトウ・ワインズのプロジェクトを推し進めていきます。また恭子は、現在もフェルトン・ロードの畑のマネージメントに携わり、ヴィンヤード・スーパーバイザーとして従事しています。

サトウ・ワインズのワイン造り

サトウ・ワインズのワインは、セントラル・オタゴで有機、及びバイオダイナミック農法で育成されたブドウから造られます。

「ブドウ樹は有機、及びバイオダイナミックによって育成されるべきで、ワイン造りにおいても、極力人の手を介さず化学薬剤や添加物を使用しないこと」が二人の信念で、限りなく自然に任せたワイン造りを目指しています。畑とワイン造りのプロセスのなかで、自然のバランスが維持されたときこそテロワールの個性が純粋にワインに表現されると信じ、それがサトウ・ワインズの基本理念となっています。

亜硫酸の添加においても、通常ボトリング直前のみに僅かに行い、圧搾、及び発酵時には添加しません。亜硫酸はワインに複雑味を与えるブドウ由来の微生物たちの活動を阻害するからです。また、佐藤さん自身、体にやさしく、スムーズな喉越しのワインを求めているからで、その姿勢はヨーロッパで自身が修行した、ビゾなどいくつかの自然派の生産者に共感するものでもあります。

【佐藤夫妻の主な研修先】
ドイツ、バーデンのベルンハルト・フーバー(2007年)、フランス、ルーションのドメーヌ・マタサ、ブルゴーニュのジャン・イヴ・ビゾ(2008年)、アルザスのジャン・ピエール・フリック(2009年)が含まれ、また恭子さんも、ボーヌのフィリップ・パカレ、マコンのジュリアン・ギヨ、アルザスのクリスチャン・ビネールなどで、同様に醸造の経験を積みました。

ピュアで自然なアプローチでできたナチュラルな味わい

佐藤さんのワインはほとんどSO2を添加せずに造られ雑味や苦味が出るのをおさえ、またのど越しを良くしているとのこと。伝統国のピュアで自然なアプローチでワインを造りたい、そうすることでナチュラルで美味しいワインができるのです、と自然にこだわったワイン造りの哲学がワインの味わいからも感じられます。

ランソリットと通常キュヴェのピノ・ノワール。どちらも美味しいのですがやっぱり好みはランソリットという全房発酵のキュヴェでした。どちらかというと淡い色合いでアロマも優しいタッチなのですが、余韻や味わいの縦の伸びが全然違います。通常キュヴェももちろん好きなのですが、ピノ・ノワールがお好きな方には是非ともランソリット、お試しいただきたいです。

【ブドウの供給元】

●ピノ・ノワール:クロムウェルの町から北20km、マウント・ピサ麓に位置する「ピサ・テラス・ヴィンヤード」

ジョン&ロベルタ・モンテロ夫妻が2002年に植付け(4,500本/ha)/有機栽培/標高300m/浅い表土で覆われた水はけのよいシルト土壌に砂利、灰色硬砂岩、片岩、石英が混じる。

●リースリング/ピノ・グリ/ピノ・ノワール:クロムウェルから北7km、ダンスタン湖右岸に位置する「ノース・バーン・ステーション・ヴィンヤード」

北西向き斜面にあり、沖積土壌に片岩と石英が混じり、ミネラルが豊富。2009年よりバイオダイナミック育成へ転換。

●シャルドネ:バノックバーンにある「カーンミューアー・ヴィンヤード」

シャルドネの畑では同地域で最も古い畑のひとつで、有機栽培にて育成。クール・クライメイトらしいデリケートな果実味があり、ミネラルのエッジと切れのある酸味がある。


※いずれの畑も、ビオグロ(NZ政府公認の有機栽培認定)を取得。

こちらもおススメNZで活躍する日本人醸造家!

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サトウ・ワインズ リースリング 2017

【最新ヴィンテージ!】
サトウ・ワインズ リースリング 2017

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,180円(消費税込:4,598円)

弾ける酸とピュアな風味が続く最新ヴィンテージ! ライム、レモン、柑橘系の果実に蜂蜜と白い花のアロマが重なり、弾ける酸がしっかりとした味わいをまとめています。澱由来のクリーミーなテクスチャーが舌を覆い、清涼感あるピュアな風味が果物の皮の苦味と湿った石のミネラルと塩味とともに最後まで持続し、フレッシュで長い余韻となって続きます。
品種:リースリング100% 白・辛口

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サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ピサ・テラス 2016

サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ピサ・テラス 2016

通常7,500円(税抜)→
WG価格7,100円(消費税込:7,810円)

ジューシーでピュアな果実味広がる1本 深いガーネット色で、ラズベリー、プラム、チェリーなど赤い果実にほのかなハーブの香りが混じります。ジューシーで、しなやかな質感のもとでピュアな果実味がスムーズに広がり、自然な酸とミネラルが余韻まできめ細やかに長く続きます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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サトウ・ワインズ リースリング 2015

サトウ・ワインズ リースリング 2016

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,180円(消費税込:4,598円)

在庫切れ

旨みとミネラルが長く続く2016年 キャラメライズした砂糖、熟したリンゴの果実にグレープフルーツやライムの皮の香りが加わります。ほのかな貴腐のニュアンスとフレッシュな果実味が調和し、焼いたパンなど重層的な風味が広がります。
品種:リースリング100% 白・辛口

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サトウ・ワインズ ピノ・グリ 2014(NZフェア2016)

サトウ・ワインズ ピノ・グリ 2014

通常5,000円(税抜)→
WG価格4,600円(消費税込:5,060円)

在庫切れ

佐藤さんが手がけるピノ・グリ! アプリコット、すり潰しリンゴ、トロピカルフルーツとナッツの風味が層となって広がり、心地よい苦みがあります。快活な酸がフレッシュで、豊かな果実味とともに長い余韻を造り出し、最後に塩っぽい旨味が広がります。
品種 :ピノ・グリ100% 白・辛口

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サトウ・ワインズ ピノ・グリ ラティピック 2015(ニュージーランドフェア2018)

サトウ・ワインズ ピノ・グリ ラティピック 2015

通常5,200円(税抜)→
WG価格4,840円(消費税込:5,324円)

在庫切れ

スキンコンタクトで造られるオレンジワイン! オレンジ色をしていますが、オレンジから造られているわけではありません! スキンコンタクトと呼ばれるイタリアのフリウリなどで伝統的に造られる醸造法で、果皮や種を果汁と一緒に浸漬させます。熟したアプリコット、オレンジ、レッドチェリーの豊かな果実味が舌をジューシーに覆い、滑らかなテクスチャーが広がります。
品種:ピノ・グリ87%、リースリング13% 白・辛口

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サトウ・ワインズ シャルドネ 2014

サトウ・ワインズ シャルドネ 2014

おすすめ

通常5,400円(税抜)→
WG価格5,040円(消費税込:5,544円)

在庫切れ

佐藤さんが手掛ける希少なシャルドネ! シャルドネとしては、セントラル・オタゴで最も古い畑のひとつでもあり、ビオグロ認証済みの有機栽培にて栽培されています。しなやかさとピュアな果実味に満たされ、きめ細かく滑らかで旨みがたっぷりと含まれています。ミネラルと溌剌とした酸味も抜群で、集中力のある果実味は長い余韻となって続きます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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サトウ・ワインズ ノースバーン ピノ・ノワール 2014

サトウ・ワインズ ノースバーン ピノ・ノワール 2014

通常7,500円(税抜)→
WG価格6,960円(消費税込:7,656円)

在庫切れ

新キュヴェのファースト・ヴィンテージ! 新キュヴェはクロムウェルにあるノースバーン・ステーション・ヴィンヤードで造られます。この畑からは、これまでリースリングとピノ・グリが造られてきましたが、2014年からは佐藤さんの管理のもと、少量のピノ・ノワールも手掛けられることになりました!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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サトウ・ワインズ ピノ・ノワール 2014

サトウ・ワインズ ピノ・ノワール 2014

通常7,500円(税抜)→
WG価格6,960円(消費税込:7,656円)

在庫切れ

和食にも合うスタンダードキュヴェ! 赤系果実を中心としたピュアな果実香に、スミレや完熟したダークチェリーの芳醇なアロマが印象的です。口に含むと、土やマッシュルームの香りが充満し、その後繰り広げられる、ビロードのようなタンニン、伸びやかな酸、甘やな果実味、強靭なミネラルのハーモニーに、芯の力強さを感じます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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サトウ・ワインズ ピノ・ノワール キュヴェ・パルティキュリエール(スクリューキャップ) 2013

【数量限定最終入荷】
サトウ・ワインズ ピノ・ノワール キュヴェ・パルティキュリエール 2013

通常7,500円(税抜)→
WG価格6,980円(消費税込:7,678円)

在庫切れ

造るのは最初で最後!テロワール違いの新キュヴェが最終入荷! この畑は、通常キュヴェのピサ・テラス・ヴィンヤードとまったく同じ収穫日でも、0.5%以上アルコールが高くなるという、独自のテロワールを持っています! 生産本数わずか1,454本! 最初で最後となる特別なキュヴェを、ぜひ通常のピノ・ノワールと飲み比べてそのテロワールの違いをじっくり感じ取ってください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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サトウ・ワインズ ノースバーン ピノ・ノワール 2016

サトウ・ワインズ ノースバーン ピノ・ノワール 2016

通常7,500円(税抜)→
WG価格7,100円(消費税込:7,810円)

在庫切れ

やわらかく、エレガントに仕上がった2016年 2016年は全体の4割が全房発酵で造られました。プラムやチェリーの果実に、スミレのフローラルな香りと梗のニュアンスが感じられます。ゆっくりと厚みが広がりますが、決して重すぎずエレガントにまとまっています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ピサ・テラス 2015

サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ピサ・テラス 2015

通常7,680円(税抜)→
WG価格7,140円(消費税込:7,854円)

在庫切れ

エレガントな仕上がりの2015年 深いガーネット色で、スミレのフローラルな香り赤果実の香りが華やかに広がります。ベリーの果実味と熟したタンニンが感じられ、フレッシュな酸が味わいを引き締めます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ランソリット 2016

サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ランソリット 2016

通常9,800円(税抜)→
WG価格9,100円(消費税込:10,010円)

在庫切れ

全房発酵で造られるトップキュヴェ! マッシュルームや林床の土っぽさ、湿った石の穏やかな香りの後に、スパイス、チェリーやプラムのコンポートの風味が続きます。非常に穏やかなラズベリーの果実味はほど良い硬さがあり、味わいに引き締まった印象をもたらします。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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