ようこそ、{@ member.last_name @} {@ member.first_name @}様{@ member.total_points @}

サトウ・ワインズ

Sato Wines Ltd.

世界が注目するピノ・ノワール産地、セントラル・オタゴ

世界最南端のワイン産地であるNZのセントラル・オタゴ。ブルゴーニュより冷涼でありつつ強い日差しにより、繊細で程よく酸の乗ったフルボディーのピノ・ノワールが造られます。

セントラル・オタゴは南緯45度に位置し、2000m級の山に囲まれた内陸にある産地で準大陸性気候。(他のNZ産地は海洋性気候)昼夜の寒暖差が大きく降雨量が少ないために乾燥し、霜の被害が比較的少ない土地です。日照時間が長く、収穫期は乾燥した涼しい日が続くためブドウはゆっくり成熟し良質の酸と糖をもつブドウが育ちます。90年代後半に生まれた若い産地ではあるものの、フェルトンロードの影響もありピノの銘譲地として有名になり、ブルゴーニュやアメリカのオレゴン州とともに、ピノ・ノワール世界3大生産地の一つと言われています。

そんな大注目の生産地オタゴでワインを作る日本人、大阪出身の佐藤嘉晃さん。NZ最高峰ワイナリーのフェルトン・ロードで修業の後、大変評価の高いマウント・エドワードでワインメーカーとして仕事をしていました。

実際お会いすると、あまりに感じの良い方で驚きました。そして、ワインを飲んでまたしても驚きました。「こんなワインがNZで出来るんだ!」と、うっとりするような繊細で美しく、なんとも言えない妖艶なあやうさがあってピノ・ノワール・ファンにはたまらない味! 今まで研修した先がベルンハルト・フーバードメーヌ・ビゾ、ドメーヌ・ピエール・フリックと聞いて納得しました。新世界のワインと思えないそのエレガントさと深みの上品なバランスにうっとりと感動してしまいました!

デリケートで、どこまでも純粋なワインを追い求めるサトウ・ワインズは、世界のワイン愛好家の間でも注目され、オーストラリア、シンガポール等へも輸出されています。

評論家ジャンシス・ ロビンソンも高く評価しており、自身の著書「The World Atlas of Wine 7th Edition」では、サトウ・ワインズをセント ラル・オタゴの代表銘柄として紹介しています。

自社畑プロジェクト「ラ・フェルム・ド・サトウ」始動

2009年にサトウ・ワインズを設立した佐藤さん夫婦ですが、これまで周辺のビオディナミ(バイオダイナミック)もしくはオーガニック農法で栽培された買いブドウからワイン造りをしてきました。しかし、設立前からフランスなどワイン伝統国の自然派の造り手で経験を積み、彼らやNZ国内の先達たちにビオディナミについて学んできた佐藤さん夫婦は、自社畑および醸造所を持つことが目標でした。その自社畑プロジェクトが2016年より始動し、念願の2019年ヴィンテージを2022年にリリース

ピサ地区の平均標高300mを超える高所のロケーションに出会い、裸の牧草地だったその土地にクローンを選抜して植樹(ピノ・ノワール、シャルドネ、ガメイ、カベルネ・フラン、シュナンブラン)し、ビオディナミを実践。2019年に畑の横に醸造所を新設し、全5種類のワインを仕込みました。ラ・フェルム・ド・サトウがリリースされるのは国内外問わず、今回の2019年産が初めてのことです。今後、全5種類ワインはコンディションを確認した上でリリースされていきます。いずれも日本への入荷量は極めて限定的ですが、可能な限りセラリングをさせ落ち着かせた上でお楽しみ頂くことを推奨致します。

サトウ・ワインズの歴史とワインへの想い

プロフィール

1971年 大阪生まれ
1994年 早稲田大学商学部卒(1992年ボストン大学留学)
2007年 リンカーン大学卒業 フェルトン・ロード勤務
2009年 マウント・エドワードへ転籍、2010年7月より 同社ワイン・メーカー
2009年 SatoWinesサトウ・ワインズ設立(醸造家:佐藤嘉晃・恭子)

サトウ・ワインズは佐藤嘉晃と奥様の恭子夫妻により、2009年にはじまりました。初リリースは僅か2樽190ダースの2009ピノ・ノワールにつづき、僅かな量のピノ・グリとリースリングがラインナップに加わりました。そして、2012年シャルドネもリリース!

日本の銀行で知り合った佐藤夫妻は、転勤先のロンドンで世界のワインに触れ、お互いワイン好きが高じて、いつしか自分たちのワインを造ろうと思う描くようになりました。そして2006年に自分たちのワインを造るべく、ニュージーランドへ渡り、クライストチャーチのリンカーン大学で栽培・醸造学を学びました。

大学卒業後間もなく、二人はセントラル・オタゴに落ち着き、バノックバーンにあるフェルトン・ロードでワインメイキングのキャリアをスタートしました。チーフ・ワインメーカー、ブレア・ウォルターのもとで2年半の間、畑とセラーで従事した後、佐藤嘉晃氏は自分たちのワインを造るべく、ギブストンにあるマウント・エドワードへ移り、そこで4年間ワインメーカーとして勤務するかたわら、2009年サトウ・ワインズを設立しました。そして、2012年に自分のワインに集中するため、クロムウェルの地元のワイナリーのスペースを借り、サトウ・ワインズのプロジェクトを推し進めていきます。一方で恭子氏はフェルトンロードの栽培管理者として12年間勤めるなど、精力的に活動を重ねていきます。2016年には念願の自社畑の栽培(ビオディナミ農法、BioGro認証取得)がスタート。初収穫となった2019年には自前の醸造所も畑に隣接して建てられ、今後もサトウ・ワインズは新たな挑戦へと進み続けることでしょう。

サトウ・ワインズのワイン造り

サトウ・ワインズのワインは、セントラル・オタゴで有機、及びバイオダイナミック農法で育成されたブドウから造られます。

「ブドウ樹は有機、及びバイオダイナミックによって育成されるべきで、ワイン造りにおいても、極力人の手を介さず化学薬剤や添加物を使用しないこと」が二人の信念で、限りなく自然に任せたワイン造りを目指しています。畑とワイン造りのプロセスのなかで、自然のバランスが維持されたときこそテロワールの個性が純粋にワインに表現されると信じ、それがサトウ・ワインズの基本理念となっています。

亜硫酸の添加においても、通常ボトリング直前のみに僅かに行い、圧搾、及び発酵時には添加しません。亜硫酸はワインに複雑味を与えるブドウ由来の微生物たちの活動を阻害するからです。また、佐藤さん自身、体にやさしく、スムーズな喉越しのワインを求めているからで、その姿勢はヨーロッパで自身が修行した、ビゾなどいくつかの自然派の生産者に共感するものでもあります。

【佐藤夫妻の主な研修先】
ドイツ、バーデンのベルンハルト・フーバー(2007年)、フランス、ルーションのドメーヌ・マタサ、ブルゴーニュのジャン・イヴ・ビゾ(2008年)、アルザスのジャン・ピエール・フリック(2009年)が含まれ、また恭子さんも、ボーヌのフィリップ・パカレ、マコンのジュリアン・ギヨ、アルザスのクリスチャン・ビネールなどで、同様に醸造の経験を積みました。

ピュアで自然なアプローチでできたナチュラルな味わい

佐藤さんのワインはほとんどSO2を添加せずに造られ雑味や苦味が出るのをおさえ、またのど越しを良くしているとのこと。伝統国のピュアで自然なアプローチでワインを造りたい、そうすることでナチュラルで美味しいワインができるのです、と自然にこだわったワイン造りの哲学がワインの味わいからも感じられます。

ランソリットと通常キュヴェのピノ・ノワール。どちらも美味しいのですがやっぱり好みはランソリットという全房発酵のキュヴェでした。どちらかというと淡い色合いでアロマも優しいタッチなのですが、余韻や味わいの縦の伸びが全然違います。通常キュヴェももちろん好きなのですが、ピノ・ノワールがお好きな方には是非ともランソリット、お試しいただきたいです。

【ブドウの供給元】

●ピノ・ノワール:クロムウェルの町から北20km、マウント・ピサ麓に位置する「ピサ・テラス・ヴィンヤード」

ジョン&ロベルタ・モンテロ夫妻が2002年に植付け(4,500本/ha)/有機栽培/標高300m/浅い表土で覆われた水はけのよいシルト土壌に砂利、灰色硬砂岩、片岩、石英が混じる。

●リースリング/ピノ・グリ/ピノ・ノワール:クロムウェルから北7km、ダンスタン湖右岸に位置する「ノース・バーン・ステーション・ヴィンヤード」

北西向き斜面にあり、沖積土壌に片岩と石英が混じり、ミネラルが豊富。2009年よりバイオダイナミック育成へ転換。

●シャルドネ:バノックバーンにある「カーンミューアー・ヴィンヤード」

シャルドネの畑では同地域で最も古い畑のひとつで、有機栽培にて育成。クール・クライメイトらしいデリケートな果実味があり、ミネラルのエッジと切れのある酸味がある。


※いずれの畑も、ビオグロ(NZ政府公認の有機栽培認定)を取得。

こちらもおススメNZで活躍する日本人醸造家!

サトウ・ワインズ Sato Wines Ltd.

絞り込み

15件中 1-15件表示

サトウ・ワインズ リースリング 2022

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 6,050 (税込)
WG価格 ¥ 5,440 税込
(0)

サトウさんが造る、極めてドライなリースリング! バノックバーンのDomain Road Vineyard (有機栽培)のリースリングを使用しています。「辛口の表記のリースリングを選んだのに、甘く感じた…」という経験がある方もおられるかと思いますが、サトウさんの造るリースリングは極めてドライです!辛口リースリング選びに悩まれていた方は、ぜひサトウさんのリースリングをお試しくださいませ!
品種:リースリング100% 白・辛口

サトウ・ワインズ ピノ・グリ ラティピック 2022

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 6,600 (税込)
WG価格 ¥ 5,920 税込
5.00
(1)

屈指の人気を誇るフレンドリーなオレンジワイン ピノ・グリとリースリングから造られるオレンジワイン。上質な長い熟成により、非常にまとまりのある味わいでありながら、この土地らしいフルーティさがあり親しみやすい魅力を加えています。どんなお料理に合わせてもマッチしてくれる懐の深さのあるワインです!
品種:ピノ・グリ85%、リースリング15% オレンジ・辛口

サトウ・ワインズ ラ・フェルム・ド・サトウ ガメイ アリッサム 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 8,250 (税込)
WG価格 ¥ 7,400 税込
(0)

スムースかつ凝縮感ある希少な自社畑ガメイ 自社畑に自然に咲く、佐藤さん夫婦がお気に入りの「ニワナズナ」の可愛らしい小さな花に因んで名付けられています。その花言葉は「美しさに勝る価値」「美しさに勝る素晴らしさ」「優しさ」「純粋さ」「模範的な慎ましさ」などで、彼らがガメイに求めるものでもあります。 牡丹の花や、チェリーなどの赤い果実のアロマ。舌触りはスムースですが、しっかりとしたグリップ感を感じます。
品種:ガメイ 100% 赤・ミディアムフルボディ

サトウ・ワインズ ラ・フェルム・ド・サトウ スー・ボワ 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 8,580 (税込)
WG価格 ¥ 7,690 税込
(0)

芳醇でフレッシュ、洗練されたカベルネ・フラン ラズベリーやチェリー、ブルーベリーなどの果実のアロマ。集中度が高く、芳醇ながらいきいきとしたフレッシュさも伴う味わいです。シルキーなテクスチャーが非常に心地よい、洗練されたカベルネ・フランです。
品種:カベルネ・フラン100% 赤・フルボディ

サトウ・ワインズ リースリング ラティピック 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 6,050 (税込)
WG価格 ¥ 5,440 税込
(0)

リースリングで造られるオレンジワイン 熟したリンゴ、マルメロのフルーティーなアロマに、白い花や蜂蜜のアロマが合わさります。口に含むと果実の旨味がしっかり感じられ、心地よい酸とストラクチャーを支えるミネラルが余韻へと続きます。
品種:リースリング100% オレンジ・辛口

サトウ・ワインズ ピノ・グリ ラティピック 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 6,050 (税込)
WG価格 ¥ 5,480 税込
(0)

屈指の人気を誇るフレンドリーなオレンジワイン ベンディゴに位置し、水はけのよい砂利を含む砂質ローム土壌のRed Shedの畑で育てられたピノ・グリを使用。色調はピノ・グリの個性である、ロゼがかったピンク色。優しく親しみやすい味わいは、どんなお料理に合わせてもマッチしてくれます!
品種:ピノ・グリ100% オレンジ・辛口

サトウ・ワインズ ピノ・ノワール バノックバーン 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 8,250 (税込)
WG価格 ¥ 7,400 税込
(0)

高標高畑のエレガンスが極まる初リリースキュヴェ! バノックバーンに位置するDomain Road Vineyard(有機栽培)のピノ・ノワールを使用した、2021年が初リリースのキュヴェ!バノックバーンらしい密度のある果実感や複雑さが、非常にエレガントに表現されています。高い標高と早めの収穫により、引き締まった酸のタイトさが際立った緊張感ある味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

在庫切れ
詳細を見る

サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ランソリット 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 11,840 税込
(0)

しなやかでスムース、優れた手腕を感じる全房発酵のトップキュヴェ 「ランソリット」とは仏語で「奇妙な、風変わりな」という意味。全房発酵による他とは異なる発酵方法に由来し、このような名前にしたそうです。ラズベリーやカシス、ブラックチェリーなど、赤や黒の果実が混ざり合うアロマ。高い全房発酵率にも関わらず、青いニュアンスはなく、レモングラスや黒胡椒のようなスパイシーさを感じます。しなやがで非常にスムースな味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

在庫切れ
詳細を見る

サトウ・ワインズ ラ・フェルム・ド・サトウ シャルドネ ル・シャン・デュ・ヴァン 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 9,350 (税込)
WG価格 ¥ 8,380 税込
(0)

芳醇でミネラリー!アロマティックなシャルドネ  白桃や洋梨のコンポート、パイナップのシロップやアカシアのはちみつなどの甘やかで芳醇なアロマ。酸の調和が良くとれており、ミネラリーな心地よい苦みも感じられます。
品種:シャルドネ 100% 白・辛口

在庫切れ
詳細を見る

サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ピサ・テラス 2018

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 7,480 (税込)
WG価格 ¥ 6,740 税込
(0)

ピサ・テラスのラストヴィンテージ! 深いガーネット色で、スミレのフローラルな香り赤果実の香りが華やかに広がります。ベリーの果実味と熟したタンニンが感じられ、自然な酸が味わい全体をまとめます。熟成のポテンシャルも極めて高い逸品です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

在庫切れ
詳細を見る

サトウ・ワインズ ノースバーン ピノ・ノワール 2019

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 7,480 (税込)
WG価格 ¥ 6,740 税込
(0)

しなやかでシルキーなタンニンが心地よいピノ 鮮やかな紫色を帯びた深いルビー色。ピュアな黒系果実のアロマに、ドライハーブや白胡椒、なめし革のニュアンスが合わさる複雑な香りが感じられます。ほんのり甘みを持つ果実味と張りつめた酸があり、しなやかで、シルキーなタンニンが心地よく余韻に続きます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

在庫切れ
詳細を見る

【マグナムボトル】
サトウ・ワインズ ラ・フェルム・ド・サトウ シュール・レ・ニュアージュ 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 19,800 (税込)
WG価格 ¥ 17,800 税込
(0)

オタゴとサトウ・ワインズの魅力が詰まった代表作  こちらは、チャーミングな赤系果実を想わし、同時に妖艶で奥深い世界感が表現され、オタゴとサトウ・ワインズの魅力が詰まったキュヴェです。甘草や干し草、それにホワイトペッパーといった風味にスミレのような華やかさ、そして何より「艶」のある果実味とタンニンが感じられます。今飲んで楽しめますが、数年寝かせることでより素晴らしくなる可能性を秘めています。こちらは更に熟成に向いたマグナムボトルです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

在庫切れ
詳細を見る

サトウ・ワインズ ラ・フェルム・ド・サトウ シュール・レ・ニュアージュ 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 8,580 (税込)
WG価格 ¥ 7,700 税込
(0)

オタゴとサトウ・ワインズの魅力が詰まった代表作  こちらは、チャーミングな赤系果実を想わし、同時に妖艶で奥深い世界感が表現され、オタゴとサトウ・ワインズの魅力が詰まったキュヴェです。甘草や干し草、それにホワイトペッパーといった風味にスミレのような華やかさ、そして何より「艶」のある果実味とタンニンが感じられます。今飲んで楽しめますが、数年寝かせることでより素晴らしくなる可能性を秘めています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

在庫切れ
詳細を見る

サトウ・ワインズ ラ・フェルム・ド・サトウ シストゥ 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 7,480 (税込)
WG価格 ¥ 6,740 税込
(0)

シスト由来のミネラルと酸が特徴的な希少ワイン  佐藤さんが、「このワインの特徴は豊富なフルーツ由来の香味が前面に現れるというより、伸びやかな酸やミネラルが果実味を持ち上げ余韻を持続させるところが特徴にあるように感じます。」と語るように、こちらは熟したリンゴのようなフルーツに、フレッシュかつ存在感のある酸とシスト由来の豊富なミネラルが感じられるテイストです。
品種:シュナン・ブラン100% 白・辛口

在庫切れ
詳細を見る

サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ノース・カンタベリー 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 7,480 (税込)
WG価格 ¥ 6,800 税込
(0)

これがラストチャンス!? サトウさん新境地のピノ 普段セントラル・オタゴのブドウでワインを造るサトウさんですが、こちらのキュヴェはノース・カンタベリーの畑で育てたピノ・ノワールを使用しています。土地の個性と、サトウさんならではの表現が融合した納得の仕上がり! しかし、残念ながらおそらく今回が最後の生産となります。ぜひこのラストチャンスを逃さず、サトウさんの新境地を味わってください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

在庫切れ
詳細を見る
15件中 1-15件表示