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  ムルソーを拠点に家族経営を続けるドメーヌ・バロ・ミヨは、洗練されたミネラル感豊かなブルゴーニュの白ワインとして近年注目を集めている生産者です。

  ドメーヌの歴史は1630年に最初の畑を獲得した事から始まります。18世紀初頭にワイナリーを設立し、畑を拡大しながら200年以上に渡り発展を続けてきました。ニュージーランドやカリフォルニアで経験を積んだ16代目当主のシャルル・バロが2000年に引継ぎ、約10ヘクタールの畑で有機栽培を実施。伝統と革新の精神をもとに、テロワールの個性を引き出したピュアでエレガントなワインを生み出しています。

純粋さとエレガンスを追求した醸造

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  白ワイン　-純粋でエレガントなスタイル-

  手作業による収穫・選別で最高品質のブドウを確保。新しい醸造所では、低圧で長時間圧搾し、天然酵母によるアルコール発酵、マロラクティック発酵を行い、澱とともに熟成させます。
  樽使い：新樽の使用は控えめ（ヴィラージュ10〜15%、プルミエ・クリュ20〜25%）。
  熟成：約12カ月間、攪拌を行わずに澱と共に熟成。
  瓶詰め：清涼感と輝きを保つための軽い濾過を経て、月の満ち欠きに合わせて瓶詰めされます。

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  赤ワイン　-フルーティーで力強いスタイル-

  赤ワインは穏やかで段階的な抽出を重視。低温マセレーション（前発酵浸漬）を経て、約3週間のアルコール発酵を行います。
  熟成：プレス果汁と滴下果汁を分け、樽で熟成・マロラクティック発酵。
  こだわり：表現力と広がりを最大限に引き出すため瓶詰め前の濾過は行いません。