ブノワ・デウBenoit Dehu ヴァレ・ド・ラ・マルヌのフォソワで1787年からブドウ栽培を続けてきたデウ家の８代目ブノワ・デウが2011年に設立したワイナリーです。マコンの大学でワインを学び、ボランジェで5年間販売に携わった後、2004年に家業に参加。理想とするレコルタン・マニピュランを実現すべく４haの畑でオーガニック及びビオディナミ農法を実施。樽へのこだわりも強く、所有する森の木から樽を製造し発酵・熟成に使用。テロワールを尊重しブドウ本来の味わいをストレートに表現するためマロラクティック発酵無し、ドザージュ無しを貫いています。 |
ブノワ・デウ Benoit Dehu
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