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HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > ブルゴーニュ生産者一覧 > ドメーヌ・シルヴァン・カティアール・エ・フィス Domaine Sylvain Cathiard et Flis

ドメーヌ・シルヴァン・カティアール・エ・フィス

Domaine Sylvain Cathiard et Flis

sylvain_cathiard

高貴な精神、高邁な理念、超絶的な技で生み出す、偉大なるワイン

小さなドメーヌですが、特級畑ロマネ・サンヴィヴァンをはじめ、オー・マルコンソール、レ・スショ、アン・オルヴォ、オー・レニョといった1級畑も所有する、ヴォーヌ・ロマネを語る上では不可欠な存在です。

そのドメーヌの小ささゆえに、知名度は高くありませんが、常に最高の称賛を得ています。カリスマ的醸造家そして伝説に残るカティアール・モリニエに対してはR.パーカーも「ワインの質は最高レベル」「フルボディで風味強烈な簡単するワインに比べ、その知名度の低さはなにゆえか」として、4つ星評価をつけていました。

元々のドメーヌの設立は1930年。公務員だった祖父は分益耕作でワインを造り、少しづつ畑を購入。50年代後半にドメーヌ元詰を始めました。シルヴァン氏は結婚後、若手ヴィニュロンの集まりに参加したり、様々なワインをテイスティングするにつれ、自分なりのワインを造りたくなり、父の畑を分益耕作することで独立。以来、収穫時以外は夫婦2人だけで栽培から醸造、販売までを手がけています。95年にアンドレ氏が退職すると姉妹3人と4人で一旦ドメーヌを会社組織にし、シルヴァン氏が会社を買い取る形で全ての畑を相続、現在5haを所有しています。現在は息子のセバスチャンが4代目として、2011年より単独でワイン造りを行っています。
シルヴァンによって、味わいも評価も一流の道を一気に駆け上がりました

古木に加えて軽めの低温浸漬、ノンフィルター(年による)を採用したこともあり、ヴォーヌ最高峰と言っても過言ではないほどの質的高まりを見せています長らく「ジャーナリズム嫌い」で、「知る人ぞ知る」という立場にありましたが、すでにワイン愛好家の中で驚異的な人気を博し、日本でもほとんど正規品を見かけることはありません。

芸術としての高い完成度と表現力のあるワイン

シルヴァンのスタイルは極めてソフト。フィネス、香り高さ、表現力は素晴らしいもので芸術の域に達しています

つい先日カティアールのバックヴィンテージを飲んで、やっぱりこの人のワインが好きだ!と確信しました。世代が変わって以降、年々綺麗さをましていて、タンニンの質や果実味の雰囲気も変わってきています。

なめらかなタンニンと伸びのある酸、優しい性格でエネルギーのある果実味。ゴージャス感と高次元の美しさが加わり、とびぬけたエネルギーと果実の純粋さを備えます。

ワイン造り

ブドウは極めて丁寧に世話をされています。リュット・レゾネで栽培。有機肥料を使い、生えた雑草を枯らす薬品と鋤入れを併用。害虫対策には、ブルゴーニュの中でいち早く導入されたホルモンカプセルを使用しています。手摘みで収穫されたブドウは100%除梗され、2〜10日間低温浸漬されます。果汁濃縮は、本来ブドウが持つアロマとテロワールが損なわれるとの理由から使用されていません。醗酵は、30〜31度で12〜20日間かけてコンクリートタンクで行われ、空圧式プレス機で圧搾。1〜2時間ほど静置し大きな不純物を除き樽へ。

村名には50%、1級には60〜70%、グラン・クリュには100%の新樽を使用しますが、エレガントさを損なわないため、シャンボール・ミュジニには少なめに抑えられます。マロラクティック醗酵終了後は澱の上で3ヶ月熟成され、清澄されずに、澱の多い年のみ軽くフィルターをかけ瓶詰めされています。こうしてアロマティックでありつつも重厚感があり、凝縮感のある、バランスの良いワインを造り出します。

日本でも一度飲まれた方は熱烈なファンになることも多く、惜しみない称賛を得ています。
日本への入荷はあまり多くありません。見つけたらお早目にどうぞ♪

Sylvain Cathiard - a treat for burgundy lovers
17 Aug 2009 by Jancis Robinson
Burgundy lovers may remember that, as early as late November in Chambolle in the snow , I identified Sylvain Cathiard as one of the star performers of the 2007 vintage. I tasted there at the end of a long day last December, straight after visiting DRC, and was still inspired by the energy and expressiveness of the fruit here in a cellar he had recently acquired from his late father. Last May I had the chance to taste a range of wines over four vintages back to 1996 from this Vosne-Romanée domaine at one of the excellent tastings organised by the London W8 wine merchant Roberson (who recently announced they are to launch Roberson..

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シルヴァン・カティアール ブルゴーニュ・ルージュ 2013

シルヴァン・カティアール ブルゴーニュ ルージュ 2015

通常8,500円(税抜)→
WG価格7,800円(消費税込:8,580円)

在庫切れ

感動間違いなし! 希少なブルゴーニュ・ルージュ 卓越した技量によって丁寧に醸されたキュヴェは、並居る村名ワインの品質を遥かに凌ぐハイレベルな出来ばえです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 2014

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 2016

WG価格15,800円(消費税込:17,380円)

在庫切れ

エレガンスあふれる絶品の味わい 非常にエレガンスを感じる味わいながら、緻密な仕上がりです。魅力的な芳香あふれる、絶品ピノ・ノワールです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール シャンボール・ミュジニィ レ・クロ・デ・ロルム 2014

シルヴァン・カティアール シャンボール・ミュジニィ レ・クロ・デ・ロルム 2015

通常18,000円(税抜)→
WG価格16,500円(消費税込:18,150円)

在庫切れ

様々な表情を見せる、シャンボール村名 こちらはシャンボールが持つ優雅な表情と、高い密度を感じる口当たりを併せ持った、圧倒的な品質を誇るキュヴェ。樹齢が70年以上の古樹のブドウを使用しています。口に含むと「重さ」のあるボディを感じますが、エレガントさ、濃厚な赤い果実の風味、そして鮮やかな味わいをかき消すことはありません。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・トレ 2016

シルヴァン・カティアール ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・トレ 2016

WG価格25,200円(消費税込:27,720円)

在庫切れ

濃厚な香りと緻密な果実味 オー・トレは、ヴォーヌ・ロマネ寄り、南東向きの素晴らしい場所に位置しています。やや標高が高いため、濃厚な香りと緻密な果実味の中にエレガンスが感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ミュルジェ 2016

シルヴァン・カティアール ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ミュルジェ 2016

WG価格29,400円(消費税込:32,340円)

在庫切れ

高い評価を獲得する銘醸畑! ミュルジュの畑はヴォーヌ・ロマネ側の緩い斜面にあります。ニュイ・サン・ジョルジュらしい深みや濃厚なニュアンスはありますが、ヴォーヌ・ロマネのような優雅さと幽玄な香り、優れた酸も備えています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er オー・レニョ 2011(正規品)

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er オー・レニョ 2016

WG価格33,900円(消費税込:37,290円)

在庫切れ

大御所ドメーヌも手掛ける立地に恵まれた1級畑 赤系と黒系果実が入り混じり、ほんのりと土っぽい複雑な香りが感じられます。際立ってエレガントで、フィネスあふれる素晴らしいワインです。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er アン・ノルヴォー 2011(正規品)

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er アン・オルヴォー 2016

WG価格33,900円(消費税込:37,290円)

在庫切れ

ミネラルに富む好立地の1級畑 きめ細かく香り高い、ヴォーヌ・ロマネ斜面上部の典型的なスタイルです。緻密で詰まった果実味、エレガントでしなやかなテクスチャーが感じられます。ファンが多いのも納得の味わいです!
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・スショ 2016

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・スショ 2016

WG価格40,200円(消費税込:44,220円)

在庫切れ

最も人気があるヴォーヌ・ロマネ1級畑 シルキーなタンニンと凝縮感のある果実味、華やかで芳しい香りが特徴です。ピュアでありつつ、強靭さも秘めたエレガンスを表現しています。グランヴァンのオーラを纏う、感動間違いなしのワインです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er オー・マルコンソール 2012(正規品)

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er オー・マルコンソール 2016

WG価格57,400円(消費税込:63,140円)

在庫切れ

限りなくグラン・クリュに近い、究極の逸品 ギュと凝縮した果実のエキス、赤系と黒系果実の入り混じった風味に土のニュアンスも加わります。どこまでも奥深く、飛び抜けたエネルギーピュアな果実味が感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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