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ジラール・ボネ

Girard Bonnet

  • 自身のルーツに敬意を表し誕生した新生ドメーヌ

    シャンパーニュ・ジラール・ボネは1995年生まれの若きワインメーカー、ポール・ジラールによって2018年に設立されたレコルタン・マニピュランです。まだ駆け出しのドメーヌですが、所有する合計12haの畑のルーツは古く、かつて存在した父方のジラール・ワイナリー(ル・メニル・シュール・オジェ)と母方のボネ・ワイナリー(オジェ)の畑によって構成されています。珠玉のグラン・クリュ2村と、高品質のシャルドネで名高いプルミエ・クリュ、ヴェルテュ村に畑を有し、ブドウ樹の平均樹齢は50年と、きわめて堅固なバックボーンを誇ります。 ポールはアヴィズで栽培・醸造を学んだ後、オジェでオーガニック栽培を実践しているワイナリー、ヴォーヴェルサンの元で1年間学び、栽培はもちろん、土壌へのアプローチ、発酵・熟成容器の選択などを実践的に学びました。この経験からオーガニック栽培への確信を深めたと語る彼は、学んだ事を踏まえ、早く自身の持つ色々なアイディアに挑戦したいと弱冠23歳にしてドメーヌ設立に踏み切りました。

  • オーガニック&ビオディナミ認証を取得

    ポールは『良いワインは健全なブドウから』と、ドメーヌの信念としています。先代の父の時代から除草剤の使用を段階的に廃止しており、2023年にはオーガニック&ビオディナミ認証を取得。病害対策にはハーブティーやエッセンシャルオイルを用いて、ブドウ樹が自然に成長するために必要なものだけを与え、畑を健康に保つためにエコ・パスチャーという羊や牛などの家畜の力を借りた植生管理・維持を導入。ポールは、各区画の土壌タイプや樹齢、日照条件などを注意深く観察し、それぞれに合わせたアプローチを取ることを大切にしています。

  • 醸造における並々ならぬ情熱と哲学

    醸造においても各区画の個性を深く理解するため、区画毎に分けてブドウを圧搾、自然酵母で発酵・MLFを経た後に、最低でも10カ月の熟成期間を設けます。その後、清澄・濾過をせずに二次発酵を行い、各キュヴェに合わせた瓶熟期間を取ります。2022年に新設したセラーには、ポールが必ず導入したいと決めていたグラビティフローと、冬の寒さを利用するコールドシステムが備わりました。このシステムは誰から教えられたものでもなく、自身の理想とするワイン造りを考えたときに頭に浮かんだアイディアを考察し、形にしたものだといい、セラー一つをとっても、ポールの並々ならぬ情熱や哲学が感じられます。

  • 2024 注目すべき5つのCote des Blancsの生産者に選出

    デキャンター誌では「2024 注目すべき5つのCote des Blancsの生産者」に選出。ル・メニルの新星ジラール・ボネのワインはどれも非常にクリーンかつ緻密で活力に溢れています。コート・デ・ブランの精神を脈々と受け継いでいる注目すべき若手生産者です。

ジラール・ボネ Girard Bonnet

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ジラール・ボネ ルクイユ エクストレ ニュメロ・トワ NV

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通常価格 ¥ 12,760 (税込)
WG価格 ¥ 12,380 税込
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各ヴィンテージ一度しか造られない唯一無二の作品 ルクイユ・シリーズは毎年特定のアイディアに基づいて造られ、各ヴィンテージ一度しか造られない唯一無二の作品です。2020年ヴィンテージはメニルのリュー・ディ「レ・ヴォリバール」のシャルドネを使用したブラン・ド・ブラン。ステンレスタンクとオーク樽にて発酵。澱と共に11カ月(新樽10%)の熟成後、18カ月間の瓶内熟成。ドサージュは2.5g/L 。
品種:ムニエ100% 泡・辛口

ジラール・ボネ オー・ブー・デュ・シュマン NV

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通常価格 ¥ 10,450 (税込)
WG価格 ¥ 10,200 税込
(0)

どんな場面にも寄り添うシャンパーニュ ジューシーな柑橘系果実に洋梨のアクセント。アタックはたっぷりとしていて、香り高く、口当たりは豊かでまろやかです。コクのある味わいを、緻密な酸と砕いたチョークのアクセントが縁取っています。日常のひとときから特別なシーンまで、どんな場面にも寄り添うシャンパーニュです。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ジラール・ボネ  アヴィーズ ア・ドゥ・パ NV

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通常価格 ¥ 15,180 (税込)
WG価格 ¥ 14,800 税込
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エレガントな余韻へと続くトータルバランスに秀でた1本 シトラス、バニラやアーモンドペースト、トーストの豊かなアロマが立ち上がります。口当たりはリッチで奥行きがあり堂々とした骨格と凝縮した果実味を備えており、みずみずしい酸が品良く支え、長くエレガントな余韻へと美しく締めくくられます。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ジラール・ボネ  オジェ カフェルラン 2020

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通常価格 ¥ 21,780 (税込)
WG価格 ¥ 21,000 税込
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白亜の単一畑「カフェルラン」が生み出す旨味と余韻 オレンジピール、青リンゴ、小麦のトースト、マルメロを思わせるアロマが印象的です。味わいはミディアムからフルボディの一方で、生き生きとした酸と優れたミネラル感が全体を引き締め、旨味に富んだ長い余韻へと続きます。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ジラール・ボネ ル・メニル・シュール・オジェ  レ・ミュセット 2019

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通常価格 ¥ 20,350 (税込)
WG価格 ¥ 19,740 税込
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オジェの歴史的なテロワールを体現する1本 熟した青リンゴや洋梨、生のヘーゼルナッツ、タンジェリンの果皮や白い花の香り。瑞々しい果実味とシャープな酸、チョーク由来の強靭なミネラルが一体となり、塩味を伴う長い余韻へと続いて行きます。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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