ジラール・ボネ　 アヴィーズ　ア・ドゥ・パ　NV

エレガントな余韻へと続くトータルバランスに秀でた1本

ジラール・ボネは1995年生まれの若きワインメーカー、ポール・ジラールによって2018年に設立された新生のRMシャンパーニュです。「良いワインは健全なブドウから」を信念に、情熱や哲学を詰め込んだシャンパーニュ造りを行っています。2024年のデキャンター誌では「注目すべき5つのCote des Blancsの生産者」に選出され、いま目が離せない次世代の注目生産者です！

アヴィズの1953年と1970年に植樹されたシャルドネから造られます。オーク樽で発酵、11カ月(新樽50%)熟成後、瓶内熟成を30カ月行います。ドザージュ2g/l。

シトラス、バニラやアーモンドペースト、トーストの豊かなアロマが立ち上がります。口当たりはリッチで奥行きがあり、堂々とした骨格と凝縮した果実味を備えており、みずみずしい酸が品良く支え、長くエレガントな余韻へと美しく締めくくられます。