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HOME > ビオ・ワイン Bio Wine > ビオディナミ バイオダイナミック biodynamique biodynamic

作物本来がもつ「生命力」を重視したビオロジックよりも厳密な有機農法

ビオディナミ農法は、土壌と植物、動物の相互作用だけでなく、宇宙の力を土壌に呼び込み、様々な天体の作用を農作物の生育に生かすことを目指しています。「農業暦」にしたがって種まきや収穫、調合剤の攪拌などを行い、また牛の角や水晶粉などの特殊な物質を満月などの定められた時刻に土壌へ加えることで、土壌の改良を目指します。このビオディナミ農法はベースとなるビオロジック農法にさらに2つの条件を加えたものを指し、ビオロジックよりも厳密な栽培方法が定められています。

月と地球の位置関係を記したカレンダーに合わせて農作業を行う

ビオディナミカレンダーに基づき「月の引力が最も強い満月の時は、収穫はするがワインの瓶詰めはしない」など、ブドウ栽培・ワイン醸造は天体の動きに合わせて最適な作業を行っています。このカレンダーにはこれら天体の動きを元に割り出された「根の日」「葉の日」「花の日」「果実の日」というものがあり、ブドウ栽培者やワイン生産者はそれを参考に作業をしますが、これはワインを飲む日にも適用され、基本的に「根」や「葉」の日はワインを飲むのに適さず、「花」や「果実」の日がいいとされています。少し不思議な感じですが、このように普通のワインにはないユニークな楽しみ方ができるのも自然派ワインの醍醐味のひとつといえるでしょう。

自然由来のプレパラシオンを使用して土壌を活性化

ビオロジック農法との大きな違いは、このプレパラシオンと呼ばれる肥料を使用すること。農薬や化学肥料を使用せず、土壌、植物、動物の相互関係の調和を重視し、栄養も循環するのが理想という観点から肥料は牛の角と糞を使って手作りしたり、ブドウの病害にはハーブを煎じた液を散布したりして対処するという特徴があります。こうした施策をとることで農作物や畑の生命力をより高めようという考えに基づいた農法で、かの有名なDRCもこの農法を取り入れています。

※正確なフランス語は「ビオディナミック」ですが縮めて「ビオディナミ」と言われていることが多く、特に日本では「ビオディナミ」という名称で使用されています。また、英語では「バイオダイナミック」と呼びます。

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クロ・マリ ラングドック ピク・サン・ルー ロリヴェット ルージュ 2017

【約22%オフ!】
クロ・マリ ラングドック ピク・サン・ルー ロリヴェット ルージュ 2017

通常4,200円(税抜)→
WG価格3,273円(消費税込:3,600円)

美しく気品ある“ひと味違う”味わい バラ、ベリー、スパイスなどの気品ある香りが広がり、ブルゴーニュを思わせるエレガントでやわらかい果実味と、しっかりとしたミネラルを感じられます。5年のエイジングで、タンニンは丸みを帯び、飲み手を引き付ける美しく気品ある魅力がより鮮明に表れたこちらのワインをどうぞお楽しみください♪
品種:グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル 赤・ミディアムフルボディ

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ティボー・リジェ・ベレール シャンボール・ミュジニィ オー・ボー・ブラン 2019

ティボー・リジェ・ベレール シャンボール・ミュジニィ オー・ボー・ブリュン 2019

通常18,000円(税抜)→
WG価格14,546円(消費税込:16,000円)

単一区画から造られるより力強いシャンボール ブラックチェリーや木苺のアロマ。こちらのキュヴェは、粘土質が豊富に含む区画から造られるため、一般的なシャンボール・ミュジニィより力強さが魅力的に感じられます!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ローラン・シュミット リースリング グリンツベルグ 2021(アルザスフェア)

ローラン・シュミット リースリング グリンツベルグ 2021

通常3,300円(税抜)→
WG価格3,173円(消費税込:3,490円)

星付きレストラン御用達の白ワイン 熟したレモンやグレープフルーツ、白桃などの香り。繊細な飲み口で、酸と甘みが絶妙にバランスする風味が余韻まで続きます。魚介類や、チキンやポークなど白身の肉料理との相性は抜群で、星付きレストランで長年に渡ってオンリストするほどの完成度の逸品です。
品種:リースリング100% 白・辛口

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ヴィニョブル・デュ・レヴール サンギュリエ 2020(アルザスフェア)

ヴィニョブル・デュ・レヴール サンギュリエ 2020

通常4,200円(税抜)→
WG価格4,037円(消費税込:4,440円)

キュヴェ名にふさわしい希少なオレンジワイン 熟れたラ・フランスやアプリコット、白桃のアロマ。口に含むと、残糖ゼロが故のドライな仕上がりで、スッキリと飲みやすく果実の旨味もしっかり感じられます。余韻には樹齢50年がもたらす、湧き上がるようなミネラルとしなやかな味わいが続きます。
品種:リースリング60%、ピノ・グリ40% オレンジ・辛口

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サトウ・ワインズ ノースバーン ピノ・ノワール 2018

サトウ・ワインズ ノースバーン ピノ・ノワール 2018

通常6,800円(税抜)→
WG価格6,128円(消費税込:6,740円)

しなやかでシルキーなタンニンが心地よいピノ 鮮やかな紫色を帯びた深いルビー色。ピュアな黒系果実のアロマに、ドライハーブや白胡椒、なめし革のニュアンスが合わさる複雑な香りが感じられます。ほんのり甘みを持つ果実味と張りつめた酸があり、しなやかで、シルキーなタンニンが心地よく余韻に続きます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ノース・カンタベリー 2019

【初リリース!】
サトウ・ワインズ ピノ・ノワール ノース・カンタベリー 2019

通常6,800円(税抜)→
WG価格6,128円(消費税込:6,740円)

ノースカンタベリーのブドウで造る新キュヴェ セントラル・オタゴのワインより、チェリーやラズベリーなどの赤系果実を基調とし、腐葉土のような土っぽいニュアンスも感じられます。早くから楽しめる繊細さやしなやかなさを兼ね備える仕上がりです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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サトウ・ワインズ リースリング ラティピック 2020

サトウ・ワインズ リースリング ラティピック 2020

通常5,200円(税抜)→
WG価格4,719円(消費税込:5,190円)

リースリングで造られるオレンジワイン 熟したリンゴ、マルメロのフルーティーなアロマに、白い花や蜂蜜のアロマが合わさります。口に含むと果実の旨味がしっかり感じられ、心地よい酸とストラクチャーを支えるミネラルが余韻へと続きます。
品種:リースリング100% オレンジ・辛口

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サトウ・ワインズ ピノ・グリ ラティピック 2019

サトウ・ワインズ ピノ・グリ ラティピック 2019

通常5,200円(税抜)→
WG価格4,719円(消費税込:5,190円)

フレッシュな酸が心地よいオレンジワイン 柑橘系の果実にほのかな白胡椒の風味も感じられます。スムーズな口当たりの中に、軽やかなタンニンとフレッシュな酸がストラクチャーとなり、口内に心地よく広がります。重たくならず、塩味の旨みが余韻まで長く残ります。
品種:ピノ・グリ85%、ソーヴィニヨン・ブラン15% オレンジ・辛口

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ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエ フィサン クレ・ド・シェーヌ 2019

ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエ フィサン クレ・ド・シェーヌ 2019

通常7,300円(税抜)→
WG価格6,497円(消費税込:7,146円)

しなやかさも併せ持つ柔靭なフィサン 香りがほのかに野生的で、ワインを空気に触れさせるとより複雑になり、スミレのような花のニュアンスが加わります。こちらは、フィサンらしい力強さとボリューム感もありつつ、しなやさも併せ持ち、粘土質由来のミネラルを思わせる風味も感じらる仕上がりです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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アシベリアック ビスカイコ・チャコリーナ メンぺ 2019(2022夏セールNo.2)

【23%オフ!】
アシベリアック ビスカイコ・チャコリーナ メンぺ 2019(2022夏セールNo.2)

通常2,800円(税抜)→
WG価格2,156円(消費税込:2,371円)

父の名を冠したスタンダード・キュヴェ 淡く緑がかった、光沢のあるレモンイエロー。青りんご、白い果実や柑橘類に加え、レモングラス等のハーブの香りも感じられます。大西洋からの潮風がワインに心地よい塩味を与え、シトラスの爽やかな果実味とフレッシュな酸が調和したバランスの良い味わいです。
品種:オンダラビ・スリ75%、オンダラビ・セラティア25% 微発泡・辛口

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シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール 2019

シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール 2019

通常8,000円(税抜)→
WG価格7,000円(消費税込:7,700円)

ワンランク上の村名サヴィニー・レ・ボーヌ! オー・グラン・リアールは、丘のすそ野に位置するサヴィニー・レ・ボーヌ村の中でも南向きの好条件の畑。しなやかな果実味と非常に美しいはっきりとした骨格を持つ、男性的な印象のワインです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ティボー・リジェ・ベレール ブルゴーニュ・ルージュ グラン・シャイヨ 2018

ティボー・リジェ・ベレール ブルゴーニュ・ルージュ グラン・シャイヨ 2018

通常5,000円(税抜)→
WG価格4,400円(消費税込:4,840円)

1級畑のブドウを使用したブルゴーニュ・ルージュ ニュイ・サン・ジョルジュ村にある1級畑レ・サン・ジョルジュ(1/3)とシャンボール・ミュジニィ(2/3) 村で収穫されたブドウを使用。美しい輝きを見せるルビー色を帯び、チェリーやレッド・ベリーなど赤果実とスパイスの香りが品性を感じさせます。味わいは非常に繊細で中程度の骨格と余韻を伴います。ピノ・ノワール好きの方はぜひお試しください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ゲルノット&ハイケ・ハインリッヒ ピノ・フライハイト 2019

ゲルノット&ハイケ・ハインリッヒ ピノ・フライハイト 2019

通常6,300円(税抜)→
WG価格5,637円(消費税込:6,200円)

ピノ本来の美しさが表現された新境地ワイン! 特級畑「エーデルグラーベン」のブドウを使用し、ピノ・ノワール本来の美しさを自然な造りで表現した、ハインリッヒさんの新境地ワイン!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ルイ・ジャド(ドメーヌ・ガジェ) マルサネ・ル・シャピトル 2019

ルイ・ジャド(ドメーヌ・ガジェ) マルサネ・ル・シャピトル 2019

通常5,400円(税抜)→
WG価格5,200円(消費税込:5,720円)

2019年、ACマルサネに昇格した実力 2019年よりブルゴーニュ・ル・シャピトルが、マルサネ・ル・シャピトルに昇格。若いうちはチェリーや赤いベリー系果実の香りが主体ですが、熟成を経ると徐々にスパイシーなアロマなども感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ・パストゥグラン 2019

【新ヴィンテージ】
ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ・パストゥグラン 2019

通常3,800円(税抜)→
WG価格3,600円(消費税込:3,960円)

果実のポテンシャルを最大限に引き出したパストゥグラン ガメイが果実味と丸みをもたらし、ピノ・ノワールはよりこなれた印象としっかりとした風味をもたらします。まるでするすると流れるような、しなやかでジューシーな飲み心地の1本です。
品種:ピノ・ノワール50%、ガメイ50% 赤・ミディアムボディ

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アシベリアック ビスカイコ・チャコリーナ バセリタール 2017

【数量限定】
アシベリアック ビスカイコ・チャコリーナ バセリタール 2017

通常6,500円(税抜)→
WG価格5,728円(消費税込:6,300円)

熟成により複雑味が増したバックヴィンテージ こちらのワインは10カ月間のシュール・リー熟成の後、36カ月間の瓶内熟成を経た特別なバックヴィンテージ! もともとあったしっかりとした酸とミネラルが支える力強いボディが、瓶内熟成によって複雑味を増し、リッチで長い余韻が感じられる逸品です。
品種:オンダラビ・スリ75%、オンダラビ・セラティア20%、その他5% 微発泡・辛口

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ヨハネスホーフ・ライニッシュ シャルドネ ケステンバウム 2018

ヨハネスホーフ・ライニッシュ シャルドネ ケステンバウム 2018

通常14,873円(税抜)→
WG価格14,600円(消費税込:16,060円)

ピノの名手が手掛ける白のTOPキュヴェ! ジューシーでエレガントな白桃の風味が広がり、凝縮した甘みとフィネスが感じられます。いきいきとした酸が長期熟成のポテンシャルを感じさせる、秀逸なバランスの逸品! ピノ・ノワールの名手が手掛ける珠玉のシャルドネをお楽しみください。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヨハネスホーフ・ライニッシュ ピノ・ノワール ケステンバウム 2016

ヨハネスホーフ・ライニッシュ ピノ・ノワール ケステンバウム 2016

通常14,873円(税抜)→
WG価格14,600円(消費税込:16,060円)

ロマネ・コンティのクローンで造られたTOPキュヴェ! 緻密で締りのあるこなれたタンニンと果実の甘み、ハーブの風味が重なり合いながらエレガントなフィナーレへと続きます。ブルゴーニュの名だたる生産者に引けをとらない圧巻の仕上がりです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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マルセル・ダイス ベルケム 2016(アルザスフェア)

マルセル・ダイス ベルケム 2018

通常5,000円(税抜)→
WG価格4,800円(消費税込:5,280円)

温かさと活気、柔らかさに満ちた逸品 非常にドライかつきめ細かい口当たりで、果実の熟度を感じさせるトロピカルフルーツの豊満で厚みのある風味が広がります。太陽のような温かさと活気、柔らかさに満ちた逸品です。
品種:アルザス13品種 白・辛口

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ドメーヌ・ロブレ・モノ ヴォルネイ 1er ブルイヤール 2017

ドメーヌ・ロブレ・モノ ヴォルネイ 1er ブルイヤール 2017

通常16,500円(税抜)→
WG価格15,060円(消費税込:16,566円)

清らかさと深遠さを纏う逸品 熟してミネラルを存分に感じる赤系果実の香りが広がり、フレッシュでバランスの良い酸が心地よい芳醇でしっかりとした味わいです。真価を発揮するまでに少し時間を要しますが、待つだけの価値がある、清らかさと深遠さを纏う逸品です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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