ようこそ、{@ member.last_name @} {@ member.first_name @}様{@ member.total_points @}

作物本来がもつ「生命力」を重視したビオロジックよりも厳密な有機農法

ビオディナミ農法は、土壌と植物、動物の相互作用だけでなく、宇宙の力を土壌に呼び込み、様々な天体の作用を農作物の生育に生かすことを目指しています。「農業暦」にしたがって種まきや収穫、調合剤の攪拌などを行い、また牛の角や水晶粉などの特殊な物質を満月などの定められた時刻に土壌へ加えることで、土壌の改良を目指します。このビオディナミ農法はベースとなるビオロジック農法にさらに2つの条件を加えたものを指し、ビオロジックよりも厳密な栽培方法が定められています。

月と地球の位置関係を記したカレンダーに合わせて農作業を行う

ビオディナミカレンダーに基づき「月の引力が最も強い満月の時は、収穫はするがワインの瓶詰めはしない」など、ブドウ栽培・ワイン醸造は天体の動きに合わせて最適な作業を行っています。このカレンダーにはこれら天体の動きを元に割り出された「根の日」「葉の日」「花の日」「果実の日」というものがあり、ブドウ栽培者やワイン生産者はそれを参考に作業をしますが、これはワインを飲む日にも適用され、基本的に「根」や「葉」の日はワインを飲むのに適さず、「花」や「果実」の日がいいとされています。少し不思議な感じですが、このように普通のワインにはないユニークな楽しみ方ができるのも自然派ワインの醍醐味のひとつといえるでしょう。

自然由来のプレパラシオンを使用して土壌を活性化

ビオロジック農法との大きな違いは、このプレパラシオンと呼ばれる肥料を使用すること。農薬や化学肥料を使用せず、土壌、植物、動物の相互関係の調和を重視し、栄養も循環するのが理想という観点から肥料は牛の角と糞を使って手作りしたり、ブドウの病害にはハーブを煎じた液を散布したりして対処するという特徴があります。こうした施策をとることで農作物や畑の生命力をより高めようという考えに基づいた農法で、かの有名なDRCもこの農法を取り入れています。

※正確なフランス語は「ビオディナミック」ですが縮めて「ビオディナミ」と言われていることが多く、特に日本では「ビオディナミ」という名称で使用されています。また、英語では「バイオダイナミック」と呼びます。

ビオディナミ バイオダイナミック biodynamique biodynamic

絞り込み

54件中 1-20件表示
1 2 3

モンティーユ モンテリー 1er レ・デュレス ブラン 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 9,900 (税込)
WG価格 ¥ 8,660 税込

1級のブドウがブレンドされた贅沢な村名ワイン 石灰質土壌の一級畑から選りすぐりのブドウを収穫して作られたこちらは、ミネラル感に溢れながらもエレガントで滑らかな味わいです。  品種:シャルドネ100% 白・辛口

モンティーユ モンテリー ピノ・ノワール 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 9,020 (税込)
WG価格 ¥ 7,900 税込

1級のブドウがブレンドされた贅沢な村名ワイン 気候的に涼しいため、赤い果実の香りがフレッシュに香り、ピュアな酸味をもつ赤ワインが生み出されます。小さなアペラシオンですが、モンティーユならではの贅沢な仕上がりに大満足できる逸品です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

ヨハネスホーフ・ライニッシュ ピノ・ノワール レゼルヴェ グリレンヒューゲル 2019

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 5,841 (税込)
WG価格 ¥ 5,280 税込

重層的なアロマを放つ優美なピノ・ノワール トリュフのニュアンスに始まり、ラズベリーやクランベリー、スパイス、ほのかにタバコが混じる重層的な香り。繊細なチェリーの果実味とフレッシュな骨格が口内を満たし、エレガントでデリケートなタンニンが長く印象的な余韻へと導きます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト ピノ・ブラン 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 4,180 (税込)
WG価格 ¥ 4,020 税込

エレガントなお買い得ピノ・ブラン! こちらのピノ・ブランは2つの畑から造られています。「ローテンベルグ」はワインに骨格を与え、「ヘレンヴェッグ」は円熟感豊かさをワインにもたらします。梨や花梨の繊細な果実、ハチミツの香りが感じられます。素晴らしいテクスチャーがあり、エレガントで、シルキー。やわらかな口当たりで、酸は穏やかです。
品種:ピノ・ブラン100% タイプ:白・辛口

ムーンダーラ スチュードベーカー  ビアンコ 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 3,520 (税込)
WG価格 ¥ 3,380 税込

ナチュラルワインとしての柱となる位置付けの白ワイン ムーンダーラが醸造する白ワインに対するテクスチャーやタンニンを表現する為に経験値を積み重ねた結論としてできあがり、ナチュラルワインとしての柱となる位置づけとなっています。ピリッと線の感じるミネラル感を味わうことができます。
品種:ピノ・グリ、フリウラーノ 白(オレンジ)・辛口

ヨハネスホーフ・ライニッシュ ロゼ 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 2,904 (税込)
WG価格 ¥ 2,685 税込

優れた骨格とミネラル感溢れるエレガントロゼ フレッシュなチェリーやスグリ、ルバーブやミントのニュアンス。火打石のようなミネラル感が溢れる、しっかりとしたストラクチャーをもったロゼワイン。決めこまやかく繊細で、心地よい香りと適度な酸味がとてもエレガントな味わいです!
品種:ザンクト・ラウレント60%、 ピノ・ノワール40% 赤・ミディアムフルボディ

ボット・ゲイル リースリング ジュール・ゲイル 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 3,740 (税込)
WG価格 ¥ 3,440 税込

太陽の恵みを感じるアルザスリースリング 太陽の恵みを感じる濃いのゴールドイエローの色調。完熟した黄リンゴや洋梨に加え、花の蜜、菩提樹等のフローラルなニュアンスも感じられる複雑な香りが立ち上ります。ほのかな甘みとバランスのとれた伸びのある酸味、余韻には心地よいミネラル感が続き、全体を引き締めています。
品種:リースリング100% 白・辛口

【スタッフ一押し絶品ロゼ!】
クロ・デ・ベ ル・ロゼ 2022

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 4,840 (税込)
WG価格 ¥ 4,680 税込

たっぷりした旨味の上品なナチュラルロゼ 美しいサーモンピンクの外観と、小さな赤い果実のアロマが香る、プロヴァンスらしいフルーティーなロゼワイン。鮮やかで肉付きの良い果実味と、柑橘系の爽やかなニュアンスのあるたっぷりとした旨味がフィニッシュまで続くフルボディの味わいです。
品種:グルナッシュ80%、サンソー20% ロゼ・辛口

ドメーヌ・オー・モワンヌ ル・ベルソー・デ・フェ NV(2021)

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 6,820 (税込)
WG価格 ¥ 6,330 税込

神秘的な畑で生まれた透明感溢れる白 「ル・ベルソー・デ・フェ」とは「妖精のゆりかご」の意味。昔から妖精が現れるという、神秘的な区画の若木ブドウを使用。白桃や洋ナシなどの白い果実が生き生きと香り立ちます。透明感溢れる繊細な味わいに、凝縮度の高いミネラルが備わっています。まさに“プティ・サヴニエール”と呼ぶべきワインです。
品種:シュナン・ブラン100% 白・辛口

ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ・パストゥグラン 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 4,730 (税込)
WG価格 ¥ 4,320 税込

果実のポテンシャルを最大限に引き出したパストゥグラン ピノ・ノワールとガメイの、ブルゴーニュで唯一ブレンドから生まれたユニークなワイン!果実のポテンシャルを最大限に引き出しており、パストゥグランの限界を追求した、ACブルゴーニュに迫る品質を目指した造り。ガメイが果実味と丸みをもたらし、ピノ・ノワールはよりこなれた印象としっかりとした風味をもたらします。まるでするすると流れるような、しなやかでジューシーな飲み心地の1本です。
品種:ピノ・ノワール50%、ガメイ50% 赤・ミディアムボディ

カレスキー オールド・ヴァイン グルナッシュ 2006

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 15,400 (税込)
WG価格 ¥ 14,820 税込

凝縮感に富む芳醇でなめらかなフルボディ 熟した果実味と凝縮感に富み、古樽での熟成によってプラムやブラックベリー、リコリスを思わせる果実本位の味わいに仕上がっています。なめらかで調和のとれたグルナッシュ由来の透明感あふれる長い余韻でしめくくられます。
品種:グルナッシュ100% 赤・フルボディ

【数量限定】
アシベリアック ビスカイコ・チャコリーナ バセリタール 2017

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 7,150 (税込)
WG価格 ¥ 6,300 税込

熟成により複雑味が増したバックヴィンテージ こちらのワインは10カ月間のシュール・リー熟成の後、36カ月間の瓶内熟成を経た特別なバックヴィンテージ! もともとあったしっかりとした酸とミネラルが支える力強いボディが、瓶内熟成によって複雑味を増し、リッチで長い余韻が感じられる逸品です。
品種:オンダラビ・スリ75%、オンダラビ・セラティア20%、その他5% 微発泡・辛口

ヨハネスホーフ・ライニッシュ シャルドネ ケステンバウム 2018

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 17,358 (税込)
WG価格 ¥ 15,600 税込

ピノの名手が手掛ける白のTOPキュヴェ! ジューシーでエレガントな白桃の風味が広がり、凝縮した甘みとフィネスが感じられます。いきいきとした酸が長期熟成のポテンシャルを感じさせる、秀逸なバランスの逸品! ピノ・ノワールの名手が手掛ける珠玉のシャルドネをお楽しみください。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

【750mlのワインが普通便12本、クール便8本まで送料無料!】
キューリング・ジロー クヴィンテッラ リースリング Q.b.A トロッケン 2021(送料無料ワイン)

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 4,180 税込

要注目の女性醸造家が造る上質リースリング! 柑橘系や青リンゴなど、フローラルなアロマが広がる繊細でエレガントな味わいで、リースリングの持つ個性や旨みを純粋に味わうことができます。
品種:リースリング100% 白・辛口

ヨハネスホーフ・ライニッシュ グンポルツキルフナー・トラディツィオン 2022

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 3,160 税込

超希少な土着品種から造られる柔らかな白 ジャスミンの花びらやマンゴー、バナナ、レモンなどのトロピカルな黄色い果実を彷彿とさせる、クリーミーな柔らかさとしっかりとした構成を持つ味わい。さらりとした飲み口なので、脂身の多いお肉料理や揚げ物、スパイスの効いたアジア料理やメキシコ料理などと合わせると、より一層美味しさの幅が広がります♪
品種:ツィアファンドラー60%、ロートギプフラー40% 白・辛口

クルーガー・ファミリー・ワインズ パーリー・ゲーツ ピノ・ノワール 2020

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 4,440 税込

複雑さを備えた深みのある味わい 2区画が隣合うパーリー・ゲーツの畑は、半分は東西に、もう半分は南北にブドウの列が栽培されていることにより、風味に複雑さが生まれます。軽やかながらも複雑さを備えた深みのある味わいです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

バス・フィリップ・ワインズ プレミアム ピノ・ノワール 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 50,600 (税込)
WG価格 ¥ 48,600 税込

幾層にも広がる極上の味わい 芳香が非常に強く、複雑さを持ち合わせた幾層にも重なるフレーバー、ミネラル感、素晴らしいテクスチャーと余韻の長さは感動的です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

ボット・ゲイル ゲヴュルツトラミネール レ・ゼレマン 2018

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 4,730 (税込)
WG価格 ¥ 4,320 税込

魅惑的な香りと味わい溢れる1本 バラの花びら、ライチ、白コショウ、柑橘系の果物、蜂蜜、エキゾチックな香りもあり、とてつもなく魅惑的な仕上がりです。コクがあり、造りがしっかりしており、豊満で厚みのある味わいです。抜群の酸味とミネラルがもお楽しみいただけます。
品種:ゲヴュルツトラミネール100% 白・中辛口

ヨハネスホーフ・ライニッシュ ピノ・ノワール 2021

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 3,440 税込

安定感のあるピノ・ノワールのお手本的キュヴェ オークの大樽で熟成され、ラズベリーやブラックベリー、キャラメルなどの香りが広がります。熟した果実味が存分に感じられ、濃密さ、豊かさ、凝縮感の3拍子と、ピノ・ノワールのお手本とも呼べるような仕上がりです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

レメリュリ リンデス・デ・レメリュリ ヴィニエドス・デ・サン・ヴィセンテ 2018

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 4,180 (税込)
WG価格 ¥ 3,840 税込

テロワールを反映した豊かで力強いキュヴェ 力強い果実味と角の取れた豊かなタンニンが、しなやかな酸味と見事に調和し、まるでジュヴレ・シャンベルタンを彷彿させる男性的で力強い仕上がりとなっています。
品種:テンプラニーリョ、ガルナッチャ、グラシアーノ、ヴィウラ 赤・フルボディ

54件中 1-20件表示
1 2 3