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HOME > ビオ・ワイン Bio Wine > ビオディナミ バイオダイナミック biodynamique biodynamic

作物本来がもつ「生命力」を重視したビオロジックよりも厳密な有機農法

ビオディナミ農法は、土壌と植物、動物の相互作用だけでなく、宇宙の力を土壌に呼び込み、様々な天体の作用を農作物の生育に生かすことを目指しています。「農業暦」にしたがって種まきや収穫、調合剤の攪拌などを行い、また牛の角や水晶粉などの特殊な物質を満月などの定められた時刻に土壌へ加えることで、土壌の改良を目指します。このビオディナミ農法はベースとなるビオロジック農法にさらに2つの条件を加えたものを指し、ビオロジックよりも厳密な栽培方法が定められています。

月と地球の位置関係を記したカレンダーに合わせて農作業を行う

ビオディナミカレンダーに基づき「月の引力が最も強い満月の時は、収穫はするがワインの瓶詰めはしない」など、ブドウ栽培・ワイン醸造は天体の動きに合わせて最適な作業を行っています。このカレンダーにはこれら天体の動きを元に割り出された「根の日」「葉の日」「花の日」「果実の日」というものがあり、ブドウ栽培者やワイン生産者はそれを参考に作業をしますが、これはワインを飲む日にも適用され、基本的に「根」や「葉」の日はワインを飲むのに適さず、「花」や「果実」の日がいいとされています。少し不思議な感じですが、このように普通のワインにはないユニークな楽しみ方ができるのも自然派ワインの醍醐味のひとつといえるでしょう。

自然由来のプレパラシオンを使用して土壌を活性化

ビオロジック農法との大きな違いは、このプレパラシオンと呼ばれる肥料を使用すること。農薬や化学肥料を使用せず、土壌、植物、動物の相互関係の調和を重視し、栄養も循環するのが理想という観点から肥料は牛の角と糞を使って手作りしたり、ブドウの病害にはハーブを煎じた液を散布したりして対処するという特徴があります。こうした施策をとることで農作物や畑の生命力をより高めようという考えに基づいた農法で、かの有名なDRCもこの農法を取り入れています。

※正確なフランス語は「ビオディナミック」ですが縮めて「ビオディナミ」と言われていることが多く、特に日本では「ビオディナミ」という名称で使用されています。また、英語では「バイオダイナミック」と呼びます。

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フイア ドライ・リースリング 2016(ニュージーランドフェア)

フイア ドライ・リースリング 2016(ニュージーランドフェア)

通常2,600円(税抜)→
WG価格2,340円(消費税込:2,574円)

甘い果実とミネラル感の好バランス! ナシ、リンゴ、アプリコットやスイカズラの甘い香りがグラスから溢れ、柑橘系やジャスミンのニュアンスも感じられます。いきいきとした豊かなミネラル感が、心地良い余韻へと誘います。
品種:リースリング100% 白・辛口

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ドメーヌ・ド・ヴィレーヌ リュリー 1er レ・シャン・クルー ルージュ 2016

ドメーヌ・ド・ヴィレーヌ リュリー 1er レ・シャン・クルー ルージュ 2016

通常8,600円(税抜)→
WG価格8,300円(消費税込:9,130円)

フレッシュで上質なフィネス溢れる1級畑 黒い果実の香りが美しく、酸がワインにフレッシュさと活発さを与えています。口に含んだ瞬間は骨格のしっかりとした印象ですが、タンニンは控えめで非常にエレガント。果実味豊かなフィネスあふれる味わいが広がります。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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カステッロ・デイ・ランポッラ キャンティ・クラシコ 2018

【約27%オフ!】
カステッロ・デイ・ランポッラ キャンティ・クラシコ 2018

通常4,250円(税抜)→
WG価格3,090円(消費税込:3,399円)

スーパータスカンの先駆者が造る美しいキャンティ メルローとカベルネがブレンドされることで、サンジョヴェーゼのもつエレガンスがより際立ち、フレッシュでありながらも力強くフルーティな味わいとなっています。
品種:サンジョヴェーゼ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン 赤・フルボディ

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ノワック ラ・テュイルリー NV(2015)

ノワック ラ・テュイルリー NV(2015)

WG価格9,600円(消費税込:10,560円)

繊細ながら芯のある美しいブラン・ド・ブラン ヴィニュロンとしての歴史を始めたフェルナンド・ノワックへのオマージュ。柑橘やリンゴの皮の風味がいきいきとしたミネラルと調和し、フレッシュで爽やかなフィニッシュへと続く美しいブラン・ド・ブラン。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ノワック レ・ボシェ NV(2015)

ノワック レ・ボシェ NV(2015)

WG価格9,600円(消費税込:10,560円)

冷涼でエレガントな印象のブラン・ド・ノワール 非常に冷涼でエレガントな印象で、柔らかくしなやかな泡が口内を満たします。まるで重さを感じさせないハリのある酸とミネラルが感じられる、美しい仕上がりの1本です。
品種:ピノ・ノワール100%  泡・辛口

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ニコライホーフ フォン・シュタイン リースリング フェダーシュピール 2019

ニコライホーフ フォン・シュタイン リースリング フェダーシュピール 2019

通常4,270円(税抜)→
WG価格3,840円(消費税込:4,224円)

旨みとみずみずしさ溢れるリースリング 石ころの多い水はけの良い土地柄を生かし、繊細で洗練された、しかも力強いワインに仕上げられています。柔らかく心地よい飲み口で、フルーティなブドウの旨みとみずみずしさをそのままに感じられる味わいです。
品種:リースリング100%、白・辛口

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ドメーヌ・ロブレ・モノ ヴォルネイ 1er タイユピエ 2017

ドメーヌ・ロブレ・モノ ヴォルネイ 1er タイユピエ 2017

通常20,000円(税抜)→
WG価格18,240円(消費税込:20,064円)

静かなパワーとエネルギーを秘める1級畑 密度が高く優雅な果実味、精密で落ち着いた酸、硬質で悠然と広がるタンニン。すべてが均整のとれた三角形を描き、完璧で安定したバランスが形作られています。うちに秘められたパワーがつきあげてくるようなエネルギーを感じる1本!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・ロブレ・モノ ヴォルネイ 1er ブルイヤール 2017

ドメーヌ・ロブレ・モノ ヴォルネイ 1er ブルイヤール 2017

通常16,500円(税抜)→
WG価格15,060円(消費税込:16,566円)

清らかさと深遠さを纏う逸品 熟してミネラルを存分に感じる赤系果実の香りが広がり、フレッシュでバランスの良い酸が心地よい芳醇でしっかりとした味わいです。真価を発揮するまでに少し時間を要しますが、待つだけの価値がある、清らかさと深遠さを纏う逸品です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・ロブレ・モノ ポマール シャンラン・オー 2016

ドメーヌ・ロブレ・モノ ポマール シャンラン・オー 2016

通常10,000円(税抜)→
WG価格9,120円(消費税込:10,032円)

ピュアリティあふれる優しい印象の村名ワイン ピュアで透明感のある果実味に加え、なめらかなタンニン、繊細で緻密な酸が骨格を形成しています。パスカルが生み出す独特の優しい印象を存分にお楽しみいただける味わいに仕上がっています!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ホッフキルシュ・ワインズ リースリング 2013

ホッフキルシュ・ワインズ リースリング 2013

通常4,200円(税抜)→
WG価格3,800円(消費税込:4,180円)

甘やかで濃密な果実味の熟成リースリング 濡れた石のニュアンスを含む柑橘系の香り。甘やかで濃密な果実味が、いきいきとしたドライな酸に支えられて口中いっぱいに広がり、かすかに苦みを伴う余韻が続く気品あふれる味わいです。
品種:リースリング100% 白・辛口

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ドメーヌ・デ・テール・ド・ヴェル ムルソー レ・リュシェ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017

ドメーヌ・デ・テール・ド・ヴェル ムルソー レ・リュシェ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017

通常10,000円(税抜)→
WG価格9,200円(消費税込:10,120円)

壮大なフィネスを備える希少キュヴェ! 白い花の上品なアロマと上質で複雑な口当たりを備え、偉大なブルゴーニュの白ワインの魅力でもある、微細なニュアンスに満ちたワインが生みだされます。さらに熟成経ることで優美に整い、調和の取れたバランスの良さと、より壮大なフィネスを感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・デ・テール・ド・ヴェル シャサーニュ・モンラッシェ プラティエール 2016

ドメーヌ・デ・テール・ド・ヴェル シャサーニュ・モンラッシェ プラティエール 2016

通常9,000円(税抜)→
WG価格8,400円(消費税込:9,240円)

村名の枠を超えた逸品! 太陽の恩恵を常に受ける南東向きの畑らしい非常に強く濃密な果実のアロマが特徴的で、豊満でジューシーな味わいが口中を満たします。リッチさの中に突き抜ける酸の見事なバランスは、村名の枠を超えた逸品と言える素晴らしい仕上がりです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ・アリゴテ 2018

ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ・アリゴテ 2018

通常3,600円(税抜)→
WG価格3,440円(消費税込:3,784円)

アリゴテの概念を覆す、完熟極旨アリゴテ いきいきとしてフレッシュで、柔らかい酸が心地よく広がる旨みあふれる味わいは、他のアリゴテとは一線を画す品格が漂います。一度飲んだら忘れられない、これまでの概念を覆す1本です!
品種:アリゴテ100% 白・辛口

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ドメーヌ・アルロー ジュヴレ・シャンベルタン 2018

ドメーヌ・アルロー ジュヴレ・シャンベルタン 2018

通常12,000円(税抜)→
WG価格11,400円(消費税込:12,540円)

力強さと優しさがバランスしたジュヴレらしい味わい ムスクやスパイス、黒い果実のアロマ。はじめは少し閉じた印象ですが、細かいタンニンがあり、かすかなスパイシーさと、柔らかな甘みが感じられます。力強さと優しさのバランスが秀逸な、これぞジュヴレといった味わいです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ ロンスィヴィ 2018

ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ ロンスィヴィ 2018

通常5,200円(税抜)→
WG価格4,990円(消費税込:5,489円)

実質村名!贅沢すぎるACブルゴーニュ 収量をグラン・クリュ並みに制限しているので、凝縮した果実味と長い余韻を存分にご堪能いただけます。透明感あふれるジューシーな味わいと洗練されたニュアンスを感じる、贅沢すぎるACブルゴーニュです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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グロッサーワイン ゲミシュター・サッツ ヴァイス 2018

グロッサーワイン ゲミシュター・サッツ ヴァイス 2019

通常2,500円(税抜)→
WG価格2,400円(消費税込:2,640円)

5品種の融合による風味豊かな1本 非常に綿密でにキレのあるシャープな柑橘系の香りとアロマティックな香りが合わさり、硬質なミネラルとストラクチャーが口中に広がります。5品種のそれぞれの要素が混ざり合って融合し、いきいきとした爽やかさとともに、飲むたびに複雑味が増していきます。
品種:ヴェルシュ・リースリング35%、グリューナー・ヴェルトリーナー35%、ヴァイス・ブルグンダー、シャルドネ、ムスカテラー計30% 白・辛口

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ドメーヌ・デ・テール・ド・ヴェル ピュリニィ・モンラッシェ 1er レ・ルフェール 2018

ドメーヌ・デ・テール・ド・ヴェル ピュリニィ・モンラッシェ 1er レ・ルフェール 2018

通常14,000円(税抜)→
WG価格12,900円(消費税込:14,190円)

樹齢55年超の古樹から造る希少ワイン! 非常にバランスが良く、ミネラルの骨格に優れた長期熟成のポテンシャルを感じさせる1本。古樹のもつ独特の重厚感や複雑味も備えながら、ピュリニィらしいピュアでフレッシュな果実感もしっかりと感じられる素晴らしい仕上がりです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ピエール・モレ ムルソー レ・デュロ ルージュ 2015

【約17%オフ!】
ピエール・モレ ムルソー レ・デュロ ルージュ 2015

通常7,800円(税抜)→
WG価格6,400円(消費税込:7,040円)

魅力に満ちた長熟タイプのムルソー・ルージュ 魅惑的なベリーのアロマをもつ、クリーンでピュアな味わいが心地よく広がります。若いうちは厳格さが目立ち、飲み頃を迎えるまでは10〜15年の歳月を要しますが、真価を発揮した味わいは驚くほどの魅力に満ちています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フェルトン・ロード シャルドネ バノックバーン 2018

フェルトン・ロード シャルドネ バノックバーン 2018

通常5,600円(税抜)→
WG価格5,200円(消費税込:5,720円)

4種のクローンを使用したリッチで複雑なシャルドネ アーモンド、アプリコットの核、独特の白い花などの複雑で魅力的なアロマ。2018年は温暖なヴィンテージであったことから、通常よりも柑橘系果実に重心が置かれず、ストーンフルーツの特徴が強調されています。バノックバーンらしいテクスチャー、ナッツの風味を伴った長い余韻を感じられる1本です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フレデリック・マニャン ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2018(送料無料ワイン)

【750mlのワインが普通便12本、クール便8本まで送料無料!】
フレデリック・マニャン ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2018(送料無料ワイン)

通常3,400円(税抜)→
WG価格3,170円(消費税込:3,487円)

高品質に定評のあるフレッシュでジューシーな赤 チェリーやラズベリーなどの赤い果実を想わせる、明るくフレッシュなアロマジューシーな風味の中に大地やスパイスのニュアンスも感じられ、グラン・クリュもACブルゴーニュも基本的に変わらない非常に丁寧な作業を行うフレデリックの手腕が光る、高品質な味わいに仕上がっています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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