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すべての生命が豊かになるような農業を営む

地球温暖化などの気候変動の影響を受け、世界的に注目を集めている「持続可能な農業(Sustainable agriculture サステイナブル・アグリカルチャー)」。この農業における主旨は人間・社会・地球環境に悪影響を与えず、長くその状態を継続できるようにすること。新旧世界で盛んに取り組まれており、この取り組みは畑仕事に限ったことではなく、私たちが暮らす地球環境問題全体に焦点が当てられています。

環境に配慮した様々な取り組み

このサステイナブル農法におけるブドウ栽培の中で代表的なものが「リュット・レゾネ」と呼ばれる減農薬農法で、一切の農薬を使用しないビオディナミ農法とは違い、必要な時に必要な分だけ農薬を使用します。この農法に対しては「リュット・レゾネのブドウで造ったワインは自然派ワインとは呼べない」という意見と「必要最低限の農薬の使用は問題ない」という両方の意見がみられます。法律が定めている基準はなく、生産者によって実践方法は様々です。その他の取り組みとしては、太陽光パネルの設置や醸造に使用する水の再利用、温室効果ガス削減のためにトラクターではなく馬で耕作を行うことや、ブドウ畑に小川が流れていればそこに棲む生物のための環境保持など、幅広い分野での配慮が不可欠となります。また、ブドウの絞りかすなどの畜産や農業などで出る廃棄物を肥料として循環利用したり、自然由来で環境負荷の少ない肥料や農薬の使用、品種改良を通して生産力を高めたり、農薬や肥料の必要量を減らしたりする試みなど、あらゆる側面で環境に配慮した様々な取り組みが行われています。

重視されるのはワインの品質だけではない

上記のような農法を継続するためには経済的に実現が可能であることも重要で、エコな取り組みを優先することで収益率が下がるようなことがあってはいけません。長期的に見てワイナリーの経営を阻害しないような方策でなくてはならないため、この「経済的に持続可能かどうか」という点もこのサステイナブル農法においては重要なポイントの1つです。さらには社会的な公正も重視され、ワイナリーで働く従業員の生計を支えることや、経営者自身の家族の生活水準を保つことも含まれます。また、近隣の住民に迷惑をかけず、地域コミュニティの平和と安全を確保することも重要な課題となっています。ワイン業界もグローバル化が進む中、もはやワインの品質だけではなく、サステナビリティでワイナリーが評価される時代に推移しつつあります。ワイナリーがサステイナブル農法を実践するのは、この先の未来に向けて、より良い地球環境や人間関係を残せる取り組みを行っているという消費者へのアピールでもあるのかもしれません。

サステイナブル リュット・レゾネ Sustainable lutte raisonnée

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テキストブック カベルネ・ソーヴィニヨン パソ・ロブレス 2023【人気定番】

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教科書通りの美しさを放つパソのカベルネ パソでもよく育つシラーとプティ・シラーを少量加えることにより、ワインに骨格と深みを持たせています。豊満でリッチな質感を持ち、美しくバランスが取れています。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン97%、シラー2.9%、プティ・シラー0.1% 赤・フルボディ

アタ・ランギ クリムゾン ピノ・ノワール 2024【人気定番】

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醸造家からも敬愛されているアタ・ランギ 深みのあるチェリーと土っぽい複雑さが絡み合い、温かみある果実、広がりのあるソフトなタンニンが秘められています。ブルゴーニュ地方にある獣感に、花のニュアンスも感じられます。 マーティンボローのしっかりしたストラクチャー、酸がキリッと美しく、旨みの凝縮感に溢れた深みのあるスタイルに仕上っています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

【約35%オフ!】 アルコウアス グルース 2019(2026夏セールNo.28)

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アンデスの氷河水と花崗岩土壌が育む、唯一無二のシラー 赤や黒系果実のアロマに、ハーブやスパイスのニュアンスが重なる複雑な香り。みずみずしい果実味と芯のあるミネラルが調和し、いきいきとした印象を与えます。ベーシックキュヴェでありながら、この土地ならではのテロワールの個性を存分に感じられる一本です。
品種:シラー51%、プティ・ヴェルド16%、プティ・シラー15%、グルナッシュ10%、マルベック5%、カリニャン3% 赤・フルボディ

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【23%OFF】 ベティッグ ヴィーノ・デ・リージョン ピノ・ノワール 2024(2026夏セールNo.16)

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ブルゴーニュ愛好家に贈る極上のデイリーワイン ヴォギュエのワインがもつような優しくピュアな果実味と高貴な野性味を併せもちます。高名な生産者のワインと遜色ない出来栄えにも関わらず、価格は信じられないほどお手頃! 天才醸造家が真のブルゴーニュ愛好家に贈る、極上のデイリーワインです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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カイユブルダン プイィ・フュメ レ・ラシーヌ 2022

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フレッシュ感に富む女性的で美しいプイィ・フュメ グレープフルーツ、マンダリン、レモンなどの柑橘類やパッションフルーツのフレーバーが広がるフレッシュでフルーティなプイィ・フュメ。ついついグラスが進んでしまう女性的で美しい味わいです。
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100% 白・辛口

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クリストフ・ブリチェック シャンボール・ミュジニィ 2023

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通常価格 ¥ 12,100 (税込)
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古典的な醸造法で造られる芳醇で凝縮感のあるミュジニィ 古樹のブドウをふんだんに使い古典的な醸造法で造られるワインは清澄のみを行い、濾過はしていません。凝縮感のある味わいと芳醇で強烈な香りを持つワインは十数年の熟成が十分に可能です。クリストフ氏の代になり、エレガントで優美なスタイルへと変わりつつあり、新たに多くのファンを世界中で増やしています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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【14%オフ!】
グラン コート・デュ・ジュラ ピノ・ノワール 2021

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通常価格 ¥ 5,500 (税込)
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ジュラの堅実な造り手による親しみやすいピノ・ノワール 口に含んでも赤い果実が支配的に広がり、ピュアな酸味と余韻に感じるナッツのニュアンスがバランスの良い味わいです。しなやかで柔らかく、滑らかなテクスチャーで親しみやすいミディアムボディのピノ・ノワールです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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グラン コート・デュ・ジュラ シャルドネ ヴァン・ウイエ 2022

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通常価格 ¥ 5,060 (税込)
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ミネラリーで力強いジュラのシャルドネ 繊細なミネラルや白い花、レモンの軽やかなアロマ。口に含むと、ほのかにオークの風味と、火打石やミネラルが感じられ、骨格のあるボディと力強さが長い余韻へと導きます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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クリストフ・ブリチェック ジュヴレ・シャンベルタン オー・エシェゾー 2023

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力強くも洗練された村名ワイン モレ・サン・ドニ村との境に位置する村名区画で、ジュヴレ・シャンベルタンらしい力強さの中に、モレ・サン・ドニらしい秀逸なバランスを持ち合わせています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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クリストフ・ブリチェック モレ・サン・ドニ クロ・ソロン 2023

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通常価格 ¥ 12,100 (税込)
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フレッシュでエレガントな村名ワイン ドメーヌ・フーリエも所有するクロ・ソロンの畑。骨格があり凝縮感があり、素晴らしく調和がとれています。今すぐにでも楽しめるフレッシュでエレガントな1本です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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コスタリパ ロゼ・ブリュット リゼルヴァ ミレジマート 2014

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通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 9,680 税込
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マッティア氏の美学が凝縮されたロゼ・ミレジマート 口当りはどこまでも柔らかく、エレガンスと力強さが共存しています。複雑な構造でフルコースを通して合わせることができる1本です。
品種:シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% ロゼ・泡・辛口

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コスタリパ パルマルジェンティーナ 2019 500ml

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通常価格 ¥ 6,600 (税込)
WG価格 ¥ 5,500 税込
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最高峰パティシエの芸術的なデザートを彷彿させるヴィーノ・ドルチェ! 珊瑚のような美しいピンク色。しっかりと存在感を見せる酸味が甘味と見事に調和。体に染みわたり、とろけるような美しい甘さです。
品種:グロッペロ50%、マルツェミーノ45%、モスカート45%、モスカート・ローザ5% ロゼ・甘口

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コスタリパ マイム 2017

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果実感と熟成感が調和!繊細で高貴な余韻を残す逸品 深いルビーレッドの色調に、完熟したカシスやブルーベリー、黒コショウ、甘草のスパイス香などが複雑なアロマを形成。タンニンが柔らかく柔らかい口あたりで、熟した果実味と適度な熟成感が調和。
品種:グロッペロ100% 赤・フルボディ

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コスタリパ キアレット モルメンティ 2018

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通常価格 ¥ 11,000 (税込)
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イタリアン・ロゼワインの歴史を動かした一本 「ロゼ=早飲み」のイメージを覆した最高峰の1本。白桃や赤い果実ジャスミンの花やシナモン、バニラなどの複雑な香り。非常に長い余韻と見事なバランス!
品種:グロッペロ60%、マルツェミーノ20%、サンジョヴェーゼ10%、バルベーラ10% ロゼ・辛口

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コスタリパ ロザマーラ 2021

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通常価格 ¥ 4,950 (税込)
WG価格 ¥ 4,120 税込
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セレブリティに愛される瑞々しく美しいロゼワイン! 淡い桜色にサクランボやザクロ等の酸味を感じさせる香り。瑞々しさとストラクチャを備えた美しいロゼワインです。
品種:グロッペロ50%、マルツェミーノ30%、サンジョヴェーゼ10%、バルベーラ10% ロゼ・辛口

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ムーリラ プラクシス シャルドネ ムスク 2023

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通常価格 ¥ 3,850 (税込)
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果実味溢れる香りが特徴のシャルドネ! タスマニアならではの特徴的な酸が感じられ、滑らかで絹のような飲み心地。淡い黄色、レモンのような色合いで、外観とは違いこちらのワインは実はフルーツ爆弾! 注ぐとハイビスカス、緑茶、レモンシャーベットやジャスミンのような香りが広がるシャルドネです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ノワック ラ・フォンティネット NV (2020)

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WG価格 ¥ 14,400 税込
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古樹のムニエから造られるミネラルに富む1本 前当主ベルナール氏によって植樹された古樹のムニエを100%使用。ふんわりとした果実とほのかに甘いスパイスの風味が広がり、ピンと張り詰めたミネラルが芯を支えています。
品種:ムニエ100% 泡・辛口

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ベティッグ ロス・プリモス セレクシオン・デ・パルセラ シャルドネ 2020

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通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 12,400 税込
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【2020年VTG】ブルゴーニュの特級畑を想起させる最上級キュヴェ クリーミーな質感と厚み、濃密さがシャープな酸によって見事に調和しており、シュヴァリエ・モンラッシェの如き力強いミネラルと、コルトン・シャルルマーニュを想わせる壮大なスケール感のある果実味を併せ持つ、グラン・クリュクラスの偉大な1本です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ベティッグ ロス・プリモス セレクシオン・デ・パルセラ ピノ・ノワール 2020

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通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 12,400 税込
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【2020年VTG】驚異的なエネルギーに満ちた最上級キュヴェ 堅固かつ上質で磨かれたタンニンと素晴らしいストラクチャーを持ち、ルソーのクロ・ド・ベーズやポンソのクロ・ド・ラ・ロッシュ、アルローのクロ・サン・ドニを彷彿させる深遠で雄大、高貴な威厳を放つ偉大な1本です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ベティッグ ロス・プリモス セレクシオン・デ・パルセラ ピノ・ノワール 2021

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通常価格 ¥ 15,400 (税込)
WG価格 ¥ 14,220 税込
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驚異的なエネルギーに満ちた最上級キュヴェ 堅固かつ上質で磨かれたタンニンと素晴らしいストラクチャーを持ち、ルソーのクロ・ド・ベーズやポンソのクロ・ド・ラ・ロッシュ、アルローのクロ・サン・ドニを彷彿させる深遠で雄大、高貴な威厳を放つ偉大な1本です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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