ミニエール　F&R　レ・モワノー　2019

二つの区画のから造られるリューディ・キュヴェ

ミニエールは、ジャック・セロスでの修行を経たフレデリックとロドルフ兄弟が営むドメーヌです。2005年にそれまでネゴシアンに売却していたワインの元詰を決断。10年におよぶ努力の末、2015年に初めて自身のシャンパーニュをリリースしました。

「レ・モワノー」の2つの区画で育つシャルドネを同時に収穫し、ダイレクトプレス。野生酵母による樽発酵後、新樽を使わずシュール・リーで8カ月間熟成します。熟成中は定期的にバトナージュを行い、この間に自然なマロラクティック発酵も進めます。その後ブレンドし、濾過や低温安定化を行わず瓶詰め。2020年6月のティラージュから瓶内二次発酵へ移り、澱とともに60カ月もの長期熟成を経て、デゴルジュマン後にさらに6カ月以上ドメーヌで休ませてからリリースされます。ドザージュは2.5g/l。

洗練されたシャルドネの中に真っ直ぐなストラクチャーがあり、レモンや八朔などの柑橘類の伸びやかな酸がワイン全体にいきいきとした印象を与えています。フィニッシュに白亜を想わせる豊富なミネラルが感じられ、緻密で品格のある逸品です。