ドメーヌ・ヴァンシー　アンテルリュード　NV

小規模生産の一番搾りで造られるブリュット・ナチュール

ドメーヌ・ヴァンシーは2008年に誕生したドメーヌです。オジェとメニル・シュール・オジェに所有する4.5haの畑をビオディナミで耕作し、畑の生命力が高まった2014年ヴィンテージからボトリングを開始しました。全生産量はわずか3500本弱という小規模生産で、リリース後、早くもシャンパーニュを代表する３ツ星レストランにオンリストされています。

手摘みで収穫したブドウの一番搾りのみを使用。アルコール発酵はブルゴーニュ産バリック（新樽不使用）で野生酵母のみによって自発的に行い、その後もシュール・リーの状態で熟成を続けます。マロラクティック発酵は自然に行い、収穫翌年の初夏から秋にかけて、清澄・低温安定処理を行わずノンフィルターでティラージュ。二次発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュからデゴルジュマンまですべて手作業で仕上げます。SO2は圧搾からデゴルジュマンに至るまで無添加。マチュラション・シュール・リーの期間は20カ月。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュールです。

「アンテルリュード」とはフランス語で「間奏曲」を意味します。2015年と2017年ヴィンテージの間に、2016年ベースで実験的に醸造されたキュヴェであったことに由来する名称となっています。