セロス・パジョン　エレガンス　NV

果実の豊かさとフィネスを備えたシャンパーニュ

セロス・パジョンは、ジャック・セロスの当主アンセルム・セロスの甥にあたるジェローム・セロスが手掛けるドメーヌです。約2年間ジャック・セロスで働き、栽培や醸造についてアンセルム・セロスから直接学んだ後に独立。ブドウ栽培家だったコリーヌ・パジョンとの結婚を機に、「セロス・パジョン」を立ち上げました。

「エレガンス」はヴィンテージ表記こそありませんが、単一ヴィンテージのブドウから造られるキュヴェ。ブルゴーニュ産のバリックで発酵を行い、マロラクティック発酵は100％実施。その後、8～9カ月にわたって木樽で熟成させることで、樽のニュアンスを取り込みながら、エレガントで繊細な味わいに仕上げています。

フレッシュバニラやネクタリンを思わせる香りが広がり、豊かな果実味を感じるふくよかな飲み心地。奥行きのある味わいの中に、ほのかな苦味がアクセントとなり、長い余韻へと続きます。心地よい苦味が料理との相性を高め、食中酒としても楽しみやすい一本です。