サヴァール　 レ・ヌー　2021

多層的で精巧に作られた芸術的なシャンパーニュ

サヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユ村にあります。1947年にわずか0.2haの畑からスタートし、最初に瓶詰めをしたのは1995年という新しい造り手で、2005年に家業を継いだ3代目フレデリックがドメーヌの指揮を取るようになってから品質が著しく向上し、今やフランス国内外から多くの注目が集まる期待の星となっています。

こちらのキュヴェは、エキュイユ村のピノ・ノワールを100%使用。350～600Lの樽で10カ月熟成後、41カ月以上の瓶内熟成が行われます。ドザージュは1.5g/L。

柑橘果実やリンゴ、レッドベリー、ローストアーモンド、蜜ろうのアロマに、砕いた石やドライフラワーの香り。豊かなミネラルと酸が溶け込み、ボリューム感がありながらもシャープな口当たりです。フィニッシュには愛らしいスパイスが広がるり、一貫して素晴らしい奥深さを感じさせる、多層的で精巧に作られた芸術的なシャンパーニュです！