ミニエール　F&R　レ・ヴォワミサ　2019

ミニエール初の単一畑から造られる希少キュヴェ

ミニエールは、ジャック・セロスでの修行を経たフレデリックとロドルフ兄弟が営むドメーヌです。2005年にそれまでネゴシアンに売却していたワインの元詰を決断。10年におよぶ努力の末、2015年に初めて自身のシャンパーニュをリリースしました。

レ・ヴォワミサは、ミニエール初の単一畑から造られるキュヴェです。ピノ・ノワールとムニエを別々に野生酵母で樽発酵・熟成。新樽は使わず、シュール・リーで8カ月間熟成しながらバトナージュを行い、自然なマロラクティック発酵を進めます。その後ブレンドして濾過・低温安定化を行わず瓶詰めし、瓶内二次発酵へ。60カ月に及ぶ澱上での長期熟成を経て、デゴルジュマン後にさらに6カ月以上ドメーヌで熟成させてからリリースされます。ドザージュは3.0g/l。

⻩桃、ペイストリー、甘いようで柑橘系の爽やかな甘酸っぱい香りが感じられます。熟成によるまろやかなテクスチャーとフレッシュな酸が口内を満たし、塩気を帯びたフィニッシュが長く続きます。