ミニエール　F&R　サンビオーズ　2016

生産量極わずかの最上級ミレジメ！

ミニエールは、ジャック・セロスでの修行を経たフレデリックとロドルフ兄弟が営むドメーヌです。2005年にそれまでネゴシアンに売却していたワインの元詰を決断。10年におよぶ努力の末、2015年に初めて自身のシャンパーニュをリリースしました。

「共生」と名付けられたこちらのキュヴェは、2つの異なる区画から収穫したピノ・ノワールとシャルドネのブレンドで造られます。野生酵母による樽発酵・樽熟成を行い、新樽は使用せずシュール・リーで8カ月間熟成。マロラクティック発酵は行わず、濾過や低温安定化をせずに瓶詰めします。その後、瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー期間を合わせて、実に108カ月もの長期熟成を行います。

2つの品種が完璧にバランスし、ワインにストラクチャーとフィネスをはっきりと表現しています。高貴なアロマがあり、口に含むと繊細で率直な風味と、たっぷりとしたミネラルが感じられます。樽の印象は控えめで、余韻は非常に長く続きます。