ピエール・バイエット　グラン・クリュ　クール・ド・クレ・ド・ヴェルズネィ　エクストラ・ブリュット　2019

ペリーヌが造る中で最も複雑味のある希少なキュヴェ

シャルトーニュ・タイエのアレクサンドルとの息子さんが、2024年から参画し、増々発展するピエール・バイエット。モンターニュ・ド・ランスのトロワ・ピュイ村に構え、テロワールの特徴を余すところなく表現できるようにシャンパーニュ造りに身を捧げています。

特級畑ヴェルズネィの2つの区画「レ・ペルトワ」と「ピ・ルナール」のピノ・ノワールから造られるブラン・ド・ノワール。1mの豊かな土壌がチョーク層の上に広がる、やや深い土壌のテロワール。醸造と熟成は500Lの新樽で行います。ペリーヌが造る中でも複雑味があり、生産量約740本とたいへん貴重なキュヴェです！　ドザージュ：1g/l

熟したシトラスや青リンゴ、白い花のフローラルなアロマが広がります。ナッツやトーストのニュアンスが加わり、複雑で洗練された香り。シャープでミネラル感、しっかりとした酸がありながらもクリーミーな泡が心地よく広がり、繊細な果実味が感じられます。余韻にはチョーク由来の塩味とほのかなスモーキーさが残り、エレガントなフィニッシュへと続きます。