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ドメーヌ・ヴィルマール

Domaine Vilmart & Cie

「レコルタンのクリュッグ」と称される造り手

ランス市のすぐ南東に位置する一級格付けのリリーラ・モンターニュ村において、1890年の創業以来「テロワールの敬意」というファミリーの理念を守り続けるのが、このヴィルマール。1995年よりローラン・シャンが伝統を継承し、前の4世代が築きあげた仕事に最大限の敬意を払いながら、ワインの再解釈に取り組んでいます。

所有する11haのプルミエ・クリュの自社畑から年間約7000ケースのみのシャンパーニュをリリース。除草剤、化学薬品を一切使用しないビオロジックによる栽培と、徹底した収量制限を施されたブドウのポテンシャルは驚愕に値します。基本的にピノ・ノワールとムニエが植えられているこの地域では非常に珍しく、ブドウはシャルドネが60%と大半を占め、残りの40%にピノ・ノワールが植えられています。樹齢は平均35年。樹齢60年という最も古い樹のブドウは、クール・ド・キュヴェとブラン・ド・ブランのシャンパーニュを造るために確保されています。

同家伝統の木樽発酵、木樽熟成

ヴィルマールのシャンパーニュの品質を他のメゾンから際立たせるのが「同家伝統の木樽発酵、木樽熟成」。シャンパーニュ全土においても、クリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる手法で、ワインに独特の個性を与え、ボディ、果実味、まろやかさ、繊細さを与えます。ノンヴィンテージは全てフードル(5000L)で、ヴィンテージはバリック(225L)で熟成します。ヴィルマールの特徴としてもうひとつ挙げられるのが、マロラクティック発酵を行わないこと。これにより、フレッシュさとともに張りと繊細さが保たれ、アロマの個性も際立ちます。

別格のワインだけが持ちうる気品と風格を纏う同家のシャンパーニュは、その卓越した樽使いから「レコルタンのクリュッグ」と絶賛され、フランス国内の数多くの星付レストランがその少ない生産量を競ってオンリストしています。

ドメーヌ・ヴィルマール Domaine Vilmart & Cie

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2015

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 33,000 (税込)
WG価格 ¥ 31,000 税込
(0)

【2015年VTG】美味しさに心が震える逸品! リリー・ラ・モンターニュのベストの区画から選りすぐられた樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのみを使用して造られます。新樽発酵、10ヶ月に及ぶ新樽熟成によって醸され、瓶で72カ月、デゴルジュ後に更に一年の熟成、合計94カ月熟成した後にリリースされます。美味しさに心が震える、ヴィルマールを代表する逸品です!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% 泡・辛口

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ルビー 2011

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通常価格 ¥ 22,000 (税込)
WG価格 ¥ 20,700 税込
(0)

特別な瞬間を彩る至高のロゼシャンパーニュ! 「グラン・セリエ・ドール」と同じ畑のブドウから良年のみに醸される、ヴィンテージ・ロゼ・シャンパーニュがこの「グラン・セリエ・ルビー」です! イチゴ、ラズベリー、バニラなと、豊かな香りが広がります。非常にフレッシュかつ繊細で、石灰岩土壌由来のミネラルが感じられるまさに至高のロゼシャンパーニュとなっています!
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% ロゼ・泡・辛口

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グランド・レゼルヴ NV

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通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 12,200 税込
5.00
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卓越した樽使いによる気品に満ちたシャンパーニュ アーモンドのタルト生地やスイカズラ、ペパーミントの魅力的で豊かなブーケから、徐々に洋梨や桃のシロップの香りも感じられ、さらに力強い芳香に包まれます。リッチさと複雑な構造を持つ緊張感のバランスが美しい、気品に満ちた1本です。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ キュヴェ・クレアシオン ミレジメ 1997【マグナムボトル】

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販売期間
通常価格 ¥ 99,000 (税込)
WG価格 ¥ 86,000 税込
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今は生産されていない幻の長期熟成シャンパーニュ 「キュヴェ・クレアシオン」は、リリー・ラ・モンターニュ村の最良区画の樹齢50年以上の古樹のブドウから醸され、長期熟成を経た幻とも言える一本。30年以上の熟成で得たエレガントで気品に満ちた味わいを是非お楽しみください。
品種:シャルドネ70%、ピノ・ノワール30% 白・辛口

在庫切れ
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【~心に響く味わい~ヴィルマールの最高傑作!】
ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ ブラン・ド・ブラン 2012【化粧箱付き】

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通常価格 ¥ 66,000 (税込)
WG価格 ¥ 62,000 税込
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ヴィルマールのトップキュヴェ! フィネスの究極形「ブラン・ド・ブラン」 “シャンパーニュのフィネスの代名詞”とも言われるヴィルマールが生み出す至高のブラン・ド・ブラン。レモンやオレンジの花などの柑橘類のほんのり甘やかな香り、口に入れるとドライフルーツのような程よい塩味と、鋭いミネラルが全体を引き締めます。口当たりは非常に繊細でシルキー。
産本数5,800本(全量ナンバー入)、ヴィルマールの貴重なトップキュヴェを是非お楽しみください。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

在庫切れ
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【スタッフ大絶賛!別格ロゼ・シャンパーニュ】
ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グランド・キュヴェ エモーション 2015

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通常価格 ¥ 33,000 (税込)
WG価格 ¥ 31,000 税込
(0)

フレッシュで活気に満ちたヴィンテージロゼシャンパーニュ 穏やかかつ繊細できめ細かい泡が立ち上ります。ラズベリーなど赤系果実のフルーティーな香り、スミレやバラの華やかな香りが広がります。シャープで鮮やかな酸、ピンクグレープフルーツ、イチゴ、バラを思わせるニュアンス。シャンパン愛好家にはたまらない魅惑溢れるロゼシャンパーニュです。
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% ロゼ・泡・辛口

在庫切れ
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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グランド・レゼルヴ NV【マグナムボトル】

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 28,520 税込
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卓越した樽使いによる気品に満ちたシャンパーニュ アーモンドのタルト生地やスイカズラ、ペパーミントの魅力的で豊かなブーケから、徐々に洋梨や桃のシロップの香りも感じられ、さらに力強い芳香に包まれます。リッチさと複雑な構造を持つ緊張感のバランスが美しい、気品に満ちた1本です。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

在庫切れ
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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ドール 2018

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通常価格 ¥ 18,700 (税込)
WG価格 ¥ 17,800 税込
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一切妥協することなく、細部まで追及された究極の味わい! 溶かしバター、パイナップル、カルダモンのアロマやヘーゼルナッツ、チョーキーなミネラルなど非常に複雑で上品な香りが特徴的で、今からでも十分楽しめますが、1~2年程度セラーで熟成させてからポテンシャルを最大限に引き出した味わいを楽しむのもおすすめです!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% 泡・辛口

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