ミニエール　F&R　ブリュット・ゼロ　NV

巧みにミネラル表現した長期熟成ブリュット・ゼロ

ミニエールは、ジャック・セロスでの修行を経たフレデリックとロドルフ兄弟が営むドメーヌです。2005年にそれまでネゴシアンに売却していたワインの元詰を決断。10年におよぶ努力の末、2015年に初めて自身のシャンパーニュをリリースしました。

ブリュット・ゼロはエルモンヴィルのテロワールが持つミネラルを巧みに表現したキュヴェです。野生酵母で樽発酵・樽熟成を行い、樽内でのアルコール発酵後、シュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8カ月間の樽熟成。樽の比率は、4年以下の新樽（ドメーヌでは使用4年以下のものを新樽と定義）が30%、5年を超えた樽が70%です。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後の濾過や低温安定化も行わずに、ティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行います。ドザージュ0g/lで造られる貴重なブリュット・ゼロです。

フルーティな香りの中に焙煎や樽のニュアンスも感じられます。やや塩気のあるアタックですが、ブドウの持つ自然な酸味と豊かな味わい、ミネラル感がバランスよく調和しています。レモンやオレンジなど柑橘類が香る、美しく長い余韻が印象的です。