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長期熟成による旨みの強さを持つ希少な逸品シャンパーニュ・ポンソンは、100年以上の歴史があるレコルタンであるパスカル・ポンソンの5代目マキシム・カミーユ兄弟が2009年に始めた、オートクチュールシャンパーニュのドメーヌです。古典的アッサンブラージュの手法を用いて、わずか3アイテムのみ極少量生産しています。 こちらは、生産本数わずか2,900本の希少なキュヴェ! 熟成期間はなんと79カ月にも及ぶため、非常に強い旨みの持続力と複雑さを持つのが特徴です。ドザージュ2g/L。 熟したアプリコットや蜂蜜、ドライフラワーに加えて奥にアーモンドのような香ばしさが感じられます。アフターにはバターのニュアンスが広がり、パワフルな果実の旨味に緻密なミネラルと、更に熟成感が加わる、リッチな逸品です。
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