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HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > ブルゴーニュ生産者一覧 > シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) Chantereves(旧Chanterives)

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ)

Chantereves(旧Chanterives)

ブルゴーニュ初となる日本人女性醸造家!

日本人女性醸造家の栗山朋子さんと、そのパートナーである ギヨーム・ボット氏の二人が、2010年にスタートさせた、サヴィニー・レ・ボーヌを本拠地とするネゴシアンです。 栗山さんは、ガイゼンハイム大学で醸造学を学び、 2011年までラインガウにあるアルテンキルヒ醸造所で 醸造責任者を務めた才媛で、パートナーのギヨーム氏も エティエンヌ・ソゼ、シモン・ビーズでの醸造経験を持つ、 才覚溢れる人物です! いわゆるネゴシアンと言っても、ブドウや果汁の段階から ワインを仕上げるネゴシアン・ヴィニフィカトゥールで、原料の供給元にも足繁く通い、自分達の目が完璧に行き届く 範囲に規模を留める、オートクチュールな造りが特徴です。

【自社畑の入手】
2018年にコルゴロワンとラドワのちょうど中間、ニュイとボーヌの境界線に位置する0.17haの待望の自社畑を入手! 畑の約70%を樹齢100年強の古樹が占めており、ブドウはビオディナミ農法で栽培されています。自社畑からは、シャントレーヴが力を入れている「アリゴテ」が、2020年に初リリースされました。

追求するスタイル - Style de Vin

【白ワイン】

発酵温度は25〜16℃にすることで複雑なアロマと強すぎない上品な果実味を抽出。アエレーションを発酵開始からピークまで、1日1〜2回行い、酵母の絶対数を増やすとともに、強い還元香を防ぎます。バトナージュは樽の香りを融合させるため、新樽のみ数回、2年目以上の樽には施しません。ろ過は瓶詰め3週間前に軽く1回行います。「テンションを残してかっちり造り、熟成とともに丸くなる輪郭」「ミネラリティー優先、果実味は上品に」「ボディを支える控えめな樽香」 がコンセプト!

【赤ワイン】

選果は徹底的に行い、雑味のないピュアなワイン、熟成ポテンシャルの高いワインをめざします。保温性に優れ、温度変化が緩やかな木製発酵タンクを使用。5日前後、嫌気的環境で低温マセレーション(11〜13℃)し、フレッシュな果実味やセミカルボニックのニュアンスを与えます。風味を豊かにするため、自然酵母で発酵開始。ピジャージュの強さと回数は朝夕の試飲で判断しています。「過熟になる前に摘み、高温抽出を用いないことでフレッシュな果実味を表現する」「冷涼気候なブルゴーニュならではのピュアさを表現」「緻密さやフィネスと調和する、かっちりしたタンニンを、伝統的なピジャージュで取り込む」がコンセプト!

【全房発酵への転換】

2014年より一部のキュヴェが全房発酵に切り替えられ、現在は全て全房発酵で造られています。元々、シモン・ビーズの全房発酵による可憐で深みあるスタイルに 魅了されていましたが、友人らが全房発酵で造るワインに刺激を受け、 ついに2014年に乗り出したそうです。全房発酵により、スケールが大きく、抑揚に富んだ味わいに。 ますます進化していくスタイルに、目が離せません!

栗山朋子さんゲスト動画YouTubeで配信中!

【まさきこワインでは、その他にも多数の動画を配信中です! 是非チャンネル登録を♪】

まさきこワイン

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シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ラントル・ルージュ 2018

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ラントル・ルージュ 2018

通常3,000円(税抜)→
WG価格2,580円(消費税込:2,838円)

凝縮感と美しい酸を兼ね備えた全房発酵のシラー 程よいボリューム、シルキーで丸みのある口当たりが感じられます。若いうちはややアルコールのボリュームを感じますが、出来れば半年〜1年寝かせることでしっとりとした味わいへと変化します。今すぐお楽しみになる場合は、少し冷やしてお召し上がりください♪
品種:シラー100% 赤・ミディアムフルボディ

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シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ヴォルネイ レ・リュレ 2018

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ヴォルネイ レ・リュレ 2018

通常8,000円(税抜)→
WG価格6,980円(消費税込:7,678円)

軽やかながらも奥行きのある現地でも好評の1本! 重たさがなくて重心が高い、きちんと奥行きがあるのに軽やかなワインで、現地のワイナリー見学の試飲でも好評の1本! 暑かった2018年ヴィンテージですが、アルコールの高さや重さのようなものはなく、非常にきれいな味わいに仕上がっています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ラントル・ブラン 2018

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ラントル・ブラン 2018

通常3,000円(税抜)→
WG価格2,580円(消費税込:2,838円)

在庫切れ

冷涼な気候由来の酸を備えた全房発酵のヴィオニエ 色調はオレンジ気味ですが、こちらはれっきとした白ワイン。ヴィオニエならではの芳香の高さがあり、オレンジピールの香りが強調されたパワフルな香りが感じられます。標高の高い畑のブドウを使用しているため、南ローヌにありながらも酸のあるワインに仕上がっています。
品種:ヴィオニエ100%  白・辛口

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シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2018

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2018

通常3,200円(税抜)→
WG価格2,740円(消費税込:3,014円)

在庫切れ

こだわりがつまったお得すぎるACブルゴーニュ! 高騰し続けるブルゴーニュワインですが、「できる限りご自宅でもお楽しみいただける価格に収めたい」というこだわりがあるからこそ実現できる、お得すぎるACブルゴーニュです。今飲んでも美味しい状態ですが、できれば半年〜1年後がしっとりしてさらに美味しくお召し上がりいただけます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ブルゴーニュ シャルドネ 2018

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ブルゴーニュ シャルドネ 2018

通常3,200円(税抜)→
WG価格2,780円(消費税込:3,058円)

在庫切れ

幅広い食に合う個性と深みをもつシャルドネ! 丁寧な手入れで樹勢のコントロールまでしっかりと管理されています。そのおかげあって、ブルゴーニュブランと侮るなかれ! 個性と深みがある素晴らしい味わいに仕上がっています。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ブルゴーニュ アリゴテ レ・シャニオ 2018

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ブルゴーニュ アリゴテ レ・シャニオ 2018

通常4,000円(税抜)→
WG価格3,480円(消費税込:3,828円)

在庫切れ

驚くほどきれいな熟成を遂げる自社畑のアリゴテ! 「収量を抑えて凝縮させて造ったアリゴテは驚くほどきれいに熟成し、樽で醸造することで、素晴らしく深みがある、それでいてすっきりときれいなワインができる」と語る栗山さん。日本人女性ならではの細やかなセンスが光る、洗練されたアリゴテです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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 シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) モンテリ ルージュ 2013(正規品)

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) モンテリー ルージュ 2014

通常5,100円(税抜)→
WG価格4,380円(消費税込:4,818円)

在庫切れ

ピュアな果実味に包まれる、しなやかな1本 比較的濃いめの色調、小粒の赤系果実や、フローラルな香りが、グラスいっぱいに広がります。口に含むと、ピュアな果実味心地良い酸に包まれます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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 シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) サン・ロマン ブラン 2013(正規品)

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) サン・ロマン コンブ・バザン ブラン 2014

通常5,200円(税抜)→
WG価格4,460円(消費税込:4,906円)

在庫切れ

自然の力によって生まれた豊かな風味 澱引き時と瓶詰前のみSO2添加を行い、野生酵母による自然発酵で造られました。豊かな風味を堪能することができます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) オークセイ・デュレス レ・ゾーテ ブラン 2017

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) オークセイ・デュレス レ・ゾーテ ブラン 2017

WG価格5,480円(消費税込:6,028円)

在庫切れ

程よいボリュームと凛としたミネラルが特徴の1本 フレッシュアーモンドや、リンゴを想わせるアロマが広がります。口に含むとふんわりとしたボリューム感があり、凛としたミネラルと酸味が食欲をそそります。熟成を重ねるにつれ芳醇さが増し、豊かな質感が楽しめる1本です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2016【マグナムボトル】

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2016【マグナムボトル】

WG価格6,600円(消費税込:7,260円)

在庫切れ

100%全房発酵で造られた深みのある味わい 全房発酵ながら、可憐な果実味爽やかで涼しげな酸が感じられます。明るく聡明で、程よい柔らかさのある芯の通った味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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 シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ポマール 2012

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ポマール 2012

通常8,000円(税抜)→
WG価格6,640円(消費税込:7,304円)

在庫切れ

程よく熟成したバックヴィンテージ! ポマール村名は、リュ・オ・ポールとトワ・フォロの2区画をアッサンブラージュ。黒系果実の果実味、しっかりとしたストラクチャーが感じられます。ヴォルネイとは対照的な、男性的なワインです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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 シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ヴォルネイ ルージュ 2014

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) ヴォルネイ ルージュ 2014

WG価格7,390円(消費税込:8,129円)

在庫切れ

100%全房発酵によってさらに進化! 2014年ヴィンテージはレ・リュレとポワゾの2区画をアッサンブラージュ。100%全房発酵で造られ、より深みのある味わいへと進化しました。ヴォルネイらしいエレガントさも持ちあわせます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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 シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ ブラン 2014

シャントレーヴ(旧シャントリーヴ) シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ ブラン 2014

通常10,700円(税抜)→
WG価格10,080円(消費税込:11,088円)

在庫切れ

豊かな味わいが広がる、絶品1級畑 清々しいフローラルな風味の中に、花梨、グレープフルーツなどの柑橘類や、白桃や洋梨などの厚い果実味も感じられます。豊かな味わいが広がると同時に、酸とミネラルが全体を引き締め、バランスよく仕上がっています。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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