ベルナール・ボードリーBernard Baudry本物のシノンを体現する、シノンの代表的生産者ボードリー家は数世紀にわたってクラヴァン・レ・コトー村でワイン造りを営んできましたが、ベルナール氏が2haを相続することによって設立。その後、購入・メテヤージュで栽培面積を拡大し、現在32haの畑からテロワールごとに全部で5つのキュヴェの赤と、ごく少量の白とロゼを生産しています。2000年より息子のマチュー氏もワイン造りに参加しています。若いだけでなく知的な情熱家は、今や父ベルナール氏と並んで頼もしいドメーヌの顔となりつつあります。 ドメーヌのあるクレヴァン・レ・コトー村は、ヴィエンヌ川沿い、シノン市の東5km、テュフォーと呼ばれる石灰岩の断崖にへばりつくように家が並ぶ細長い集落です。この丘の斜面はかつて建築資材用の石切り場であり、ドメーヌもこの白いテュフォーから家を作り、石を切り出した後の洞窟を今でもカーヴとして利用しています。アンモナイトの化石が点在する太古のテロワールにて、本物のシノンを体現する生産者です。 ボードリー家では、除草剤や化学肥料は使用せず鋤き入れを励行して土壌を活性化させています。シノンでは機械摘みによる収穫が主流ですが、ボードリー家では100％手摘みというこだわり！ 100％除梗。発酵時には温度管理に長けているステンレスタンクと、適度な空気の接触のあるコンクリートタンクを併用しています。テロワールを尊重するため、新樽は一切使用しません。 |
ベルナール・ボードリー Bernard Baudry
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