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3種のブドウから造られる希少キュヴェピコネはコート・デ・バール中部のヌーヴィル・シュル・セーヌ村に7.5haの畑を所有する注目の生産者の一人です。当主のクレマン氏はアヴィーズで2年間勉強したのち、スイスで3年間栽培や醸造を学び、ブルゴーニュのティボー・リジェ・ベレールでも修行を重ね、自分たちが思い描くシャンパーニュを生産するために2014年にワイナリーを創設しました。 こちらはヌーヴィル・シュル・セーヌ村に位置する3つの異なる区画の3種のブドウをブレンドして造られます。生産本数わずか3747本の希少キュヴェです! 色調はゴールドイエロー色で、アプリコット、桃に少しチェリーの混ざった香りがします。フレッシュな白系果実や柑橘のアロマと共にクリーミーで溌溂とした泡が口の中で広がり、少しグリルしたようなニュアンスが複雑さを感じさせてくれます。
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