【スタッフおすすめ♪】
シルバー・ハイツ　ザ・ラスト・ウォーリアー　レッド　2020

きれいなハーブ感と滑らかなタンニン備えた赤

シルバー・ハイツは「中国のナパ・ヴァレー」と名高い寧夏回教自治区(Ningxia)にある、家族経営のワイナリー。小規模で丁寧に営まれるワイン造りは細部に至るまで綿密に考え抜かれ、数々の賞を受賞。ジャンシス・ロビンソンも注目し記事にするなど、まさに世界レベルのワイナリーです！

「ラスト・ウォーリアー」は、寧夏地区の人々の闘志に敬意を表して造られたコレクションです。寧夏のテロワールを表現すべく、畑は2017年からビオディナミを採用し、ブドウを丁寧に育てています。

ブドウは100％手摘みで選別・収穫、ゆっくりと優しくプレスし、温度管理のもと発酵させています。70%をフレンチオーク樽、30%をステンレスタンクで、12カ月間熟成させています。

熟したチェリーやブラックベリーのアロマに、サンザシやミントのきれいなハーブ感、葉巻のような香りが混じり合います。きめ細やかなタンニンを持ち、余韻は滑らかに続いていきます。

●おすすめペアリング●
クミン・ラム、ビーフシチュー マッシュポテト添え

シルバー・ハイツは「中国のナパ・ヴァレー」と名高い寧夏回教自治区(Ningxia)にある、家族経営のワイナリー。小規模で丁寧に営まれるワイン造りは細部に至るまで綿密に考え抜かれ、数々の賞を受賞。ジャンシス・ロビンソンも注目し記事にするなど、まさに世界レベルのワイナリーです！

「ラスト・ウォーリアー」は、寧夏地区の人々の闘志に敬意を表して造られたコレクションです。寧夏のテロワールを表現すべく、畑は2017年からビオディナミを採用し、ブドウを丁寧に育てています。

ブドウは100％手摘みで選別・収穫、ゆっくりと優しくプレスし、温度管理のもと発酵させています。軽やかでフレッシュな酸を保持するため、マロラクティック発酵は行っていません。

フレッシュなレモンにグアバやマンゴーのニュアンスがほのかに感じられます。口に含むと広がる、心地よくフレッシュな酸味と、甘美な果実味とジンジャーのアロマ。樽の香りはほぼなく、クリーンでフレッシュな味わいです！

●おすすめペアリング●
フィッシュ＆チップス、魚のフライ、サーモンのムニエルなど、ボリューム感のある魚介料理にピッタリ。旨味を受け止めながら、後味をスッキリとさせてくれます♪