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非常に凝縮した風味のある白 手摘みで収穫された果実は破砕され、約1カ月間果皮浸漬を行う前に、果皮上で発酵させます。フレッシュな青リンゴの酸味を保つため、マロラクティック発酵は行いません。ワインは澱とともに古いバリックに移されます。ブドウは灌漑を行わずに育ったため、風味が非常に凝縮しており、果皮由来のタンニンとバランスが取れています。清澄も濾過もせず、春に瓶詰めされます。無濾過・無清澄ならではのピュアさと、灌漑を行わない畑がもたらす凝縮感が魅力の一本です。
品種:リボッラ、ピコリット、シャルドネ 白・辛口