クレモン・エ・フィス　ラ・ゴダルド　ブラン・ド・ノワール　エクストラ・ブリュット　2020

現当主が惚れ込んだ最高峰キュヴェ

コート・デ・ブランとセザンヌの中間に位置する、レ・コトー・デュ・プティ・モラン地区のコンジー村。ここで伝統と革新を融合させたシャンパーニュ造りを行うのがClément et Filsです。自然への敬意と職人気質を大切にし、力強さと繊細さを兼ね備えた印象的なシャンパーニュを生み出しています。

コワザール・ジョシュ村にある、コンジー村より約20m標高の高い南/南東向きの緩やかな斜面の区画。チョーク層の上にフリント、シスト、石灰を含む厚めの表土があります。最高品質のピノ・ノワールが育つ0.28haの畑から、オーレリアンが惚れ込んで造り上げたキュヴェです。樽発酵(205ℓ)・樽熟成(9カ月)の後、瓶内熟成を60カ月行います。ドザージュ1g/L。

赤いベリーの果実味に、柑橘類やトーストの香りが重なる、力強いミネラル感と余韻が楽しめます。