【限定3本！】
マチルド・サヴォイ　ブラン・ド・ムニエ(V22)　NV

新世代女性グローワーが手掛けるムニエ100%のキュヴェ

マチルド・サヴォイは、マルヌ右岸の小さな村ラ・ヌヴィル・オー・ラリスに本拠を置く新世代27歳の女性グローワーです。アヴィーズで栽培と醸造を学んだマチルドは2017年に家業に参画。すぐに協同同組合から離脱し、畑もビオロジックに転換し、2年後の2019年から自身の名義でのシャンパーニュの醸造に着手しました。若き女性のデビューワインですが、既にイタリア、イギリス、デンマーク、オランダ、スイスなどに輸出され好評を博しています。

キュシュリー村にある樹齢50年のリュー・ディ「レ・シャプルリ」のムニエ50％と、バリュー・スー・シャティヨンにある、樹齢15年のリュー・ディ「ラ・ロジュ・デ・ヴィーニュ」のムニエ50％をアッサンブラージュしています。

手摘みで収穫した二つのリュー・ディのムニエを一緒に圧搾して、ステンレスタンクで発酵。マロラクティック発酵は行わずに、タンクで熟成を行います。その後、無清澄でティラージュして瓶内二次発酵とマセラシオン・シュール・リーを実施。ルミュアージュを手動で行って、澱抜きしていきます。ドザージュは3g/l

メロンや繊細な白い花、微かにオリエンタルなハーブの複雑な香りが漂います。フレッシュなアタックに続く口中は柔らかく、洋梨やミカンの皮などのニュアンス。ジューシーな旨味が広がるフィニッシュにはマルメロの余韻が残ります。