鳥居平今村　勝沼　ブラック・クィーン　ルージュ　新井圃場　2021

素晴らしいミネラル土壌から生まれる高次元のブラッククイーン

標高400ｍに位置する勝沼地区“新井圃場”には、鳥居平から一直線上にある礫が混じるミネラル土壌が広がっています。

ステンレスタンク内で浸漬させ、約一週間かけて朝晩のルモンタージュを行います。発酵後は澱と共に寝かし、バトナージュを繰り返しながら旨味を抽出。古樽で4カ月熟成させています。

ラズベリーやイチゴ、バラの香り。フレッシュさと果実味、そして酸味のバランスが良く、コクのある味わいです。タンニンは柔らかく、親しみやすい印象で、飲み終えた後には、喉の奥から豊かな甘い香りが優しく立ち上がり、長い余韻を感じます。