大地の優しさをしなやかに織りなす、緑の美酒。
滋賀県長浜市木之本、琵琶湖の北・湖北の地で室町以来480年余りにわたり酒造りを続ける冨田酒造。北国街道の宿場町として栄え、近江米や湖魚、発酵食など豊かな食文化が息づくこの土地で、湖北の風土を映す銘酒「七本鎗」を醸してきました。
「在」は、15代目・冨田泰伸氏が“真の地酒”を目指して生み出した特別なブランド。湖北の米と水のみを用い、滋賀の在来種「滋賀旭」、伊吹山系の清らかな水、地域の農家とのつながりを大切にしながら、土地に根ざした滋味深い味わいを表現しています。
さらに「在」には、茶道の精神を映す「真・行・草」という3つのキュヴェが存在します。単なる等級の違いではなく、大切な相手や食卓の場面に合わせてふさわしい一本を選ぶという、日本文化ならではの美意識が込められています。
「草」は、型を大きく崩しながらも、相手への真心を重んじる“わび”の在り方を表します。飾りすぎない素朴さの奥に、湖北の土地に根ざした滋味と深い余韻を感じさせる一本です。
外観は、どこまでも透明でほのかにグリがかったクリスタルの輝き。グラスをそっと傾ければ、マスクメロンや白桃、そして白い果肉のメロンのピュアな果汁が溢れ出すような瑞々しいアロマに、瓜や上質な米、白玉を思わせるな香りが心地よく重なります。口当たりは非常に軽やかで、シルキーなタッチ。3人の農家が育んだ「滋賀旭」のポテンシャルから生まれる充実した酸が、口中でじわりと蕩（とろ）けて広がり、旨味としての優しい甘味を美しく引き立てます。軽快でありながら、フィニッシュに向けては心地よいほのかな苦みと山廃・生酛由来の香ばしさが寄り添い、長く、複雑な要素が綺麗にひとつに収束しながらフェードアウト。豊かなフルーツ感を余韻の中に残したまま、ドラマチックで優美な着地を魅せる至高の一本です。
●おすすめマリアージュ●
琵琶湖産 鮎の塩焼き〜蓼酢を添えて〜、上賀茂の賀茂茄子と湯葉の揚げ出し 〜お出汁の銀あん仕立て〜
●おすすめグラス●
中ぶりから大ぶりのブルゴーニュ型グラス
| 原料米 |
滋賀旭 100％(減農薬「三農家米」) |
| 産地 |
日本、滋賀県 |
| 容量 |
720ml |
| 原語 |
Shichihonyari Zai"Sou" |
