茶道の精神を映す「真・行・草」

「在」には、茶道の精神に由来する「真」「行」「草」という3種類の違うキュヴェがあります。
「真　生酛桶　滋賀旭　無農薬単一農家米」：最も隙のない正式で格調ある在り方。
「行 生酛　滋賀旭　無農薬二農家米」；真を少し崩し、柔らかさや動きを取り入れた中庸的な在り方。
「草 生酛　滋賀旭　無農薬　単一農薬米」：大きく崩した中に相手への真心を示す“わび”の在り方です。

単なる等級の違いではなく、大切な相手や食卓の場面に合わせて、最もふさわしい一本を選ぶという茶道の価値観が込められています。そこには、形を守るだけでなく、相手を思い、その場にふさわしい美しさを選ぶという、日本文化ならではの奥深さがあります。

ワインを愛する方にこそ伝えたい、七本鎗の魅力

ワイングロッサリーが七本鎗「在」に魅力を感じるのは、華やかさや希少性を前面に出した酒ではなく、湖北とい滋賀の在来種である滋賀旭、琵琶湖北部の水、地域の農家とのつながり、そして室町以来続く蔵の歴史。 「在」には、土地にあるものを大切にし、その土地でしか生まれない味わいを醸すという、非常に誠実な姿勢が込められています。
派手な香りで惹きつけるタイプではありません。
米の旨味、滋味深さ、穏やかな複雑さがあり、料理とともにゆっくり味わうことで、その魅力がじわりと広がっていきます。 ワインでいえば、華美なスタイルではなく、土地の食文化とともに育まれたクラシックな銘醸地のような存在。日々の食卓に寄り添いながらも、飲み手に深い余韻を残してくれるファイン日本酒です。