その一滴に宿る、テロワールの深遠なる鼓動。
滋賀県長浜市木之本、琵琶湖の北・湖北の地で室町以来480年余りにわたり酒造りを続ける冨田酒造。北国街道の宿場町として栄え、近江米や湖魚、発酵食など豊かな食文化が息づくこの土地で、湖北の風土を映す銘酒「七本鎗」を醸してきました。
「在」は、15代目・冨田泰伸氏が“真の地酒”を目指して生み出した特別なブランド。湖北の米と水のみを用い、滋賀の在来種「滋賀旭」、伊吹山系の清らかな水、地域の農家とのつながりを大切にしながら、土地に根ざした滋味深い味わいを表現しています。
さらに「在」には、茶道の精神を映す「真・行・草」という3つのキュヴェが存在します。単なる等級の違いではなく、大切な相手や食卓の場面に合わせてふさわしい一本を選ぶという、日本文化ならではの美意識が込められています。
「真」は、茶道において最も格式高く、端正な在り方を表します。湖北の米と水の清らかさをまっすぐに映し出し、凛とした佇まいの中に、澄んだ旨味と奥行きを感じさせる一本です。
クリスタルのような美しい外観。グラスから立ち上るのは、もぎたての白桃やリンゴを思わせるみずみずしく清らかな果実香。無農薬で育てられた「滋賀旭」本来のピュアなお米の旨味と、大地のエネルギーが美しくシンクロします。特筆すべきは、口にした瞬間の研ぎ澄まされた印象と、凛とした芯のある美しいアタック。単一農家米だからこそ表現できるブレのない純度の高さを、生酛造りならではの立体的な酸味と密度の高いテクスチャーがドラマチックに引き立てます。そして余韻は驚くほど長く、豊かなコクが複雑なレイヤー（層）となって広がり、最後は心地よいドライなフィニッシュを魅せながら、五感に深いインスピレーションを残して優雅にフィニッシュします。ただ美味しいだけでなく、滋賀の風土の「真実」をそのまま味わうような、生命力あふれる至高のアートピースです。
●おすすめマリアージュ●
琵琶湖産 天然ビワマスの杉板焼き または 藁焼き、京都・丹波地鶏の塩麹焼き
●おすすめグラス●
中ぶりから大ぶりのブルゴーニュ型グラス
| 原料米 |
滋賀旭 100％(無農薬「単一農家米」) |
| 産地 |
日本、滋賀県 |
| 容量 |
720ml |
| 原語 |
Shichihonyari Zai"Shin" |
