【12本限定・希少バックヴィンテージ！】 シルバー・ハイツ　家園(ジアユアン)　ピノ・ノワール　2020

ジューシーで繊細、スモーキーな余韻が心を掴むピノ！

シルバー・ハイツは「中国のナパ・ヴァレー」と名高い寧夏回教自治区(Ningxia)にある、家族経営のワイナリー。小規模で丁寧に営まれるワイン造りは細部に至るまで綿密に考え抜かれ、数々の賞を受賞。日本のレストランでも人気が急上昇中で評価は高まる一方です。ジャンシス・ロビンソンも注目し、まさに世界レベルのワイナリー！日本のレストランでも人気が急上昇中で、評価は高まる一方の生産者です。

数年にわたってオーガニック、ビオディナミ農法によるワイン造りを続けてきたことにより、品質が上がっているシルバーハイツの自信作。しかも、こちらは希少なバックヴィンテージ！

日中の十分な日照量と、山から涼しい風が夜間吹くおかげで、しっかりとした果実味を備えながら、豊かな酸味がバランスよく感じられます。ブドウは100%手摘み、適切な温度管理の中発酵させ、50%は新樽、50%を一年使用した古樽で12カ月熟成させています。

新鮮なラズベリーやブラッドオレンジ、酸のあるプラムと、スパイス、タバコの葉や松の木のニュアンスが複雑さを添えています。はつらつとした酸、滑らかなタンニンとジューシーで程よいストラクチャー。しっかりとした芯があり、余韻にはスモーキーなニュアンスが漂ます。花と果実の風味が口の中で舞い踊り、このピノ・ノワールの優雅さを見事に体現しています。

●おすすめペアリング●
トマトとビーフのシチュー、石焼ビビンバ、マッシュルーム入りの餃子、仔羊