サトウ・ワインズ　ピノ・ノワール　バノックバーン　2023

凝縮した果実味と優美なタンニン バノックバーンのエレガントなピノ・ノワール！

サトウ・ワインズはニュージーランドのセントラル・オタゴで大阪出身の佐藤夫妻によって2009年に設立されたワイナリーです。2016年には念願の自社畑の栽培(ビオディナミ農法、BioGro認証取得)がスタート。2019年には自前の醸造所も畑に隣接して建てられました。今後もサトウ・ワインズは新たな挑戦へと進み続けることでしょう。

バノックバーンに位置する標高約300mのDomain Road Vineyard（有機栽培）のピノ・ノワールを使用。自然発酵で醸造し、10％を全房で発酵。バスケットプレスで圧搾後、ステンレスタンクで落ち着かせ、フレンチオークの古樽を主体に11カ月間熟成しています。新樽は15％のみとし、瓶詰めまでに亜硫酸を計15ppm添加。

カシスやブラックベリーを思わせる凝縮した黒系果実に、甘草やブラックペッパー、全房発酵由来のスパイシーでセイヴァリーなニュアンスが重なります。バノックバーンらしい力強い果実味に、セントラル・オタゴの冷涼な気候がもたらす美しい酸ときめ細かなタンニンが調和し、力強さがありながらも引き締まった、エレガントな味わいです。