シャブリChablis辛口白ワインの代名詞、シャブリパリの南東180kmに位置し、ブルゴーニュ地方の中心地よりシャンパーニュ地方に近い北の生産地。  シャブリは商業的に成功している一方、本来表現すべきミネラル感やヨード感といったものが感じ取れないような大衆向けのシャブリが大量生産されているというのも悲しい事実です。 キンメリジャンが独特の味の秘密 沈下した巨大な石灰岩盆地が独特のシャブリの味を作る秘密。左のような石がごろごろとした土壌で、牡蠣殻でできた地層はキメリジャンと呼ばれ、ワインに石や鉱物、若草の香りを与えます。 Appellation Petit Chablis感覚を即座に呼び覚まし、喜びがあふれるプティ・シャブリ！  Appellation Chablisお寿司、お肉、シェーヴルチーズ、アフィネ・オ・シャブリ、牡蠣、和食など・・お料理に寄り添うシャヴリは料理を壊すことなく昇華させてくれるのです。  Appellation Chablis Premier Cruシャブリプルミエクリュは40のクリマが存在しますが主要なクリマは１７つ。最も有名なものは、 [セラン川の右岸]
[セラン川の左岸]
など。  セラン川の左岸は東向きの斜面のみが1級となり、北向きと西向きはAC以下のシャブリとなります。 Appellation Chablis Grand Cru主に南か南東向きでキメリジャン期の土壌がところどころ露出するセラン側右岸の傾斜の急な斜面に広がります。
 シャブリのグラン・クリュが美食・素敵な仲間・美味しい食卓と結びついたとき、素晴らしいひと時を崇高なものとしてくれるうえに、知的な楽しみを伴いながら楽しめるようになるのです。 |
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