トリスタン・イエスト　レ・コート・カルケール　NV＆サンティニ特別セット　

【セットの内容】
・トリスタン・イエスト　レ・コート・カルケール　NV　1本
・サンティニ　ブルゴーニュ・ブラン　2022　1本

ヴァレ・ド・ラ・マルヌに本拠を置く、トリスタン・イエスト。現在も収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは驚くほど玄人向けで、30の異なる区画で栽培されたブドウをリュー・ディごと、品種ごとに別々に醸造。それぞれのキュヴェに明確にテロワールを反映させる素晴らしい造り手です。そんなトリスタンのシャンパーニュと組み合わせたのは今ワイングロッサリーがお勧めしたい「サンティニ　ブルゴーニュ・ブラン」。カーミット・リンチの元で超一流ワインを知り尽くしたクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスですが、その中でもスタッフ試飲の際に好評を博したピュア！なシャルドネを組み合わせました。WGイチ押しのシャンパーニュ&ブルゴーニュの白を味わえる特別なセットをお見逃しなく！

■トリスタン・イエスト　レ・コート・カルケール　NV

風化作用で表土に石灰岩が剥き出しになった区画で栽培されたブドウのみをアッサンブラージュして、石灰岩土壌の個性を表現したテロワールキュヴェ。ドメーヌのエントリー・キュヴェで、レ・コート・カルケールとはフランス語で『石灰岩の斜面』を意味しています。レ・コート・カルケールは、他のキュヴェと比較して石灰のテロワールに由来する酸と凝縮感が際立つ、シャープな味わいの1本です。

ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、7カ月熟成。この間にマロラクティック発酵を実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーが施されています。2019年のベースワイン67%に、リザーブワイン33%をブレンド。ドザージュゼロ。

■サンティニ　ブルゴーニュ・ブラン　2022

サンティニは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。

マコネ地区ユシジー村にある、東向きの粘土土壌の区画「レ・カール」で栽培されたシャルドネから造られています。生み出します。

平均樹齢40年のブドウは全て手摘みで収穫。全房でダイレクトプレスの後、ステンレスタンクにて野生酵母で発酵させます。シュール・リーの状態で自発的なマロラクティック発酵と熟成。まろやかさとストラクチャーを備えたワインをぜひお試しください！