【限定1セット！】
ドメーヌ・ド・ビシュリー　レ・フォンティーヌ　NV 含む、同輸入元おすすめ特別2本セット

ドメーヌ・ド・ビシュリー　レ・フォンティーヌ(R21)　NV含む、同輸入元おすすめ特別2本セット

■ドメーヌ・ド・ビシュリー　レ・フォンティーヌ(R21)　NV

ドメーヌ・ド・ビシュリーはラファエル・ピコネが2015年に創設した新進気鋭のドメーヌ。セドリック・ブシャール、マリー・クルタン、レミ・ルロワなど新しい才能が続々と誕生するバール・セカネ地区で注目を集める存在です。シャンパーニュ地方のミシュラン星付レストラン、「ラシエット・シャンプノワ」(3ツ星)、「レ・クレイエール」(2ツ星)が購入の検討をするなど、初リリースからすでに世界のシャンパーニュ愛好家の間で争奪が始まっています。

レ・フォンティーヌは、ベースとなるブラン・ド・ノワールに赤ワインを少量加える「アッサンブラージュ法」で造られるロゼ・シャンパーニュです。ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、水平式圧搾機で圧搾し、旧バリック樽30％とステンレスタンク70％で発酵後、シュール・リーで熟成します。赤ワイン用のピノ・ノワールは100％全房で、ステンレスタンクで発酵。マセレーションは足によるピジャージュとルモンタージュで約10日間。その後バリック樽60％とステンレスタンク40％でマロラクティック発酵と熟成させ、ティラージュの2週間前に二つをブレンドします。ドザージュ0g/L。

バラやイチゴ、ライチ、僅かにブラッドオレンジのニュアンスも感じるアロマ。フレッシュでジューシーな果実味と心地よい酸が感じられます。旨味と微かなほろ苦さが余韻に長く残ります。

■ドメーヌ・デュ・モンコー　エイタ　ブラン　2023

ドメーヌ・デュ・モンコーは、2001年からルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスのジャーナリストとして活躍していたソフィー・ド・サレットによって、2005年に設立されたドメーヌです。

ブドウの果肉をより良く保持し、ワインにフレッシュ感を付与するために除梗せずに全房で圧搾。全ての品種を一緒に発酵させることによって、異なる品種が完璧に調和するという利点があるため、アッサンブラージュはアルコール発酵の前に行います。ステンレスタンクで発酵終了後、引き続きステンレスタンクで10カ月熟成。マロラクティック発酵は行わず、熟成後ごく軽く濾過をして瓶詰めします。

軽やかな花の香りから、徐々にタルトタタンや花梨、マンダリンなどの力強くアロマティックな香り。味わいは緊張感に満ちていてボリュームがあり、長い余韻にはフレッシュさとミネラルの複雑さが感じられます。