【限定1本！】
オーレリアン・ルメール　ラ・トンペット　NV

クヴェヴリ醸造のシャルドネをブレンドした個性的キュヴェ

オーレリアン・ルメールは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌに6つあるサブリージョンの1つ、リヴ・ゴーシュのブルソーに拠点を構える生産者です。ビオとビオディナミ、アグロフォレストリーを導入したテロワール造りを敢行し、自然治癒力が高まった2019年に初めて自身の名前によるシャンパーニュを仕込み、デビューしました。既に高評価を獲得しており、フランスや北欧の最先端のナチュラルワインショップが買い付けに走っているという、最新鋭のナチュラル・シャンパーニュです。

キュヴェ名の『La Trempetteレ・トンペット』とは、ヴィニュロンの間で使われる「ショート・マセラシオン」を意味するカジュアルな言葉です。ピノ・ノワールとムニエとピノ・グリはダイレクト・プレス。圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果汁を酸化から守り、亜硫酸は一切使用しません。デブルバージュも行わず、果汁を澱と共に直接古樽に入れて野生酵母でアルコール発酵後、自発的なマロラクティック発酵と22カ月の熟成。シャルドネは除梗した後、果皮とともに地中に埋めたクヴェヴリでマセラシオンを敢行。マセラシオンはセミ・マセラシオン・カルボニックで３週間行い、圧搾後も引き続きクヴェヴリでマロラクティック発酵と熟成。さらにドゥミ・ミュイで1年熟成を重ねます。その後、全ての品種をブレンドし、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーを敢行。ルミュアージュは手動で行って、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュに至るまで亜硫酸は完全無添加です。

総生産量2,250本。新鋭シャンパーニュ生産者のブリュット・ナチュールをぜひ今のうちにお試しください！