クペッリ　エレデ　ブリュット　スプマンテ　メトド・クラシコ　2018

トスカーナ原産ブドウから造られる珍しいスプマンテ

フィレンツェとピサの間に位置する「サン・ミニアート」。トリュフの産地としても知られる歴史的都市で、クペッリファミリーは1950年代からトレッビアーノを始めとした土着ブドウを栽培してきました。

創業者のアメリオから娘のイヴァナへ、そしてさらに3代目であるマルコとサラも加入し、2008年から大胆な改革を行います。古くからこの地で植えられてきたトレッビアーノ・トスカーノのクローンを選抜し、トレッビアーノに注力した栽培を行うこと。そして、高い酸を持ち合わせるこの自分たちのブドウで、瓶内二次発酵のスプマンテを生み出すことでした。

「トスカーナ原産のブドウを大切に育て、世話をし、元ある状態を継続すること。倫理的で持続可能なブドウ栽培を目指す。」というコンセプトが込められ、ワインはEREDE(継承者)と名付けられました。

繊細で軽やかな泡立ち。桃や青リンゴのフルーティーな香りに、白い花の華やかなアロマが繊細に調和し、力強くもフレッシュな印象です。味わいは非常にクリーンで、素晴らしい酸味が全体を引き締め、後味には心地よいブリオッシュのような風味がやさしく残ります。