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バス・フィリップ・ワインズ

Bass Phillip Wines

ピノ・ノワールに魅了され、厳しい判断基準を持つ生産者

1979年、10ac程の土地にワイナリーを設立したフィリップ・ジョーンズは、ピノ・ノワールに魅せられた、ただ1人のオーストラリアのワインメーカーです。シャトー・デュクリュ・ボーカイユに短い恋をした後、伝説のブルゴーニュのワインプロデューサーである晩年のアンリ・ジャイエの素晴らしいワインに魅了されました。その当時彼の畑の大部分に植えられていたカベルネ種は全て抜き取られ、ピノ・ノワールに植え替えられました。

時には1acあたり1t以下という非常に少ない収量で、毎年の生産量もわずか数百ケースのみ。年によっては1樽分のみのリザーブワインが瓶詰めされるといったようなこともあります。

ブドウは手摘みで収穫され、厳しい基準をクリアしなかったものは全て除かれます。(難しい年は最大30%くらいのブドウが選果後搾取されます)。バス・フィリップにおけるキー・プライオリティは、「ドライ・ファーミング(dry farming)」、「低収量」、「殺虫剤の使用を最小限(現在はほぼ無し)にし、醸造過程では添加物も最小限にし、自然酵母を使いノン・フィルターリング」、「機械的なポンプなどは使わない」といった所にあります。

<Winemaking ワインメーキング>
まさに「哲学的なワイン造り」といわれるように、バス・フィリップは「全体論的」にワインを見ている。「その畑がワインを造るのだ」と。そのワインは結果としてその畑の個性や特質を反映したそのヴィンヤード・サイトの個性をはっきりと表現したものになる。ポンプもフィルターも使われない。そしてその全てのワインはブルゴーニュのワイナリーから紹介された良質のフレンチオークで熟成される。

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート シャルドネ 2011(オーストラリアフェア2017)

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート シャルドネ 2016

通常9,600円(税抜)→
WG価格9,220円(消費税込:10,142円)

満開の花のように口中に味わいが広がる逸品 フローラルな香りに加え、メロン、シトラス、ナッツの香りが広がります。中心に自然な酸がしっかりあり、ミネラルが顕著に感じられます。花が満開になったように口中に広がる味わいが魅力的です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ リザーヴ ピノ・ノワール 2017

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ リザーヴ ピノ・ノワール 2017

通常80,000円(税抜)→
WG価格76,800円(消費税込:84,480円)

在庫切れ

超希少!オーストラリア最高峰ピノ・ノワール 「オーストラリアで最も高貴なピノノワール」と称されているワインであり、Langtonにおいてもピノ・ノワールの最高峰として毎年ノミネートされているワイン。良作年にしかリリースされず、少ないときは1樽のみ生産されるといったように、フィリップ氏が認めないと生まれない、超希少キュヴェです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ プレミアム ピノ・ノワール 2015

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ プレミアム ピノ・ノワール 2017

通常28,000円(税抜)→
WG価格26,880円(消費税込:29,568円)

在庫切れ

幾層にも広がる極上の味わい 芳香が非常に強く複雑さを持ち合わせた幾層にも重なるフレーバー、ミネラル感、素晴らしいテクスチャーと余韻の長さは感動的です! 15年ほど熟成させることで、より力強さや複雑さを増す極上の逸品です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート ピノ・ノワール 2015

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート ピノ・ノワール 2017

通常15,000円(税抜)→
WG価格14,400円(消費税込:15,840円)

在庫切れ

複雑で凝縮感あふれる味わい スミレ、苺、サクランボ、梅などの繊細な香りの中に、ナツメグやシナモンのスパイスが印象的に香ります。複雑で凝縮感あふれるフレーバーとパワフルなタンニンが口中を満たし、長い余韻へと続きます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ プレミアム シャルドネ 2017

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ プレミアム シャルドネ 2017

通常14,000円(税抜)→
WG価格13,440円(消費税込:14,784円)

在庫切れ

良作年に極少量のみ生産される希少キュヴェ! こちらのプレミアム・シャルドネは、良作年に極少量のみ生産される逸品。凛として力強いシトラス系の香りとフローラルなアロマが広がり、フレッシュでいきいきとした果実味としっかりした酸が感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ クラウン・プリンス ピノ・ノワール 2012(オーストラリアフェア2017)

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ クラウン・プリンス ピノ・ノワール 2017

通常8,800円(税抜)→
WG価格8,460円(消費税込:9,306円)

在庫切れ

複雑で深みのあるクリーンな味わい スパイスと長く続く深みのあるフレーバーが感じられ、優しい果実味というよりもむしろ複雑さが印象的です。すべての要素のバランスがとれたクリーンな味わいで、あらゆるお料理に合わせてお楽しみいただけます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ ピノ・ロゼ 2018

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ ピノ・ロゼ 2018

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,320円(消費税込:4,752円)

在庫切れ

熟成により上質さが増すロゼ キャンディーやエキゾチックなムスクのようなニュアンスを持つチェリーやストロベリーのフルーティな香りと繊細な土の香り。口に含むとリッチな果実味が前面に感じられますが、熟成を重ねることで奥深い風味洗練された味わいとなり、上質さがより感じられるようになります。
品種:ピノ・ノワール100% ロゼ・辛口

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