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バス・フィリップ・ワインズ

Bass Phillip Wines

アンリ・ジャイエに魅せられたオーストラリアワイン界のレジェンド

当主のフィリップ・ジョーンズ氏は、ブルゴーニュの神様と呼ばれる男「アンリ・ジャイエ」の素晴らしいワインに魅了されたことをきっかけに、1979年にオーストラリアの南東ギップスランドで高品質なピノ・ノワールとシャルドネの生産を開始しました。その当時彼の畑の大部分に植えられていたカベルネ種とメルロー種は全て抜き取り、ピノ・ノワールに植え替えたというから驚きですが、それが彼の完璧主義者としての行動であり、これから始まる終わり無き戦いへの序章でした。バス・フィリップでのワイン造りは品質に伴う経験値と情熱、成長過程での細部にわたる注意力から導かれており、ブルゴーニュの名門ドメーヌと遜色ない、多くの名声を得る偉大なワインが生み出されています。オーストラリアで15年以上に渡り最高峰として認められているバス・フィリップのピノ・ノワールは、複雑味や余韻の長さ、力強さと繊細さのバランス、そして10年以上に及ぶ熟成のポテンシャルが現われるワインと称されています。

「可能な限り自然に」をモットーに掲げたワイン醸造

特徴のひとつが徹底した低収量。収量はブルゴーニュのグラン・クリュクラスでブドウ樹1本からおよそ500gといわれていますが、バス・フィリップではおよそ270g。まさに品質重視のワイン造りの真骨頂といえます。また、醸造過程で極力ダメージを加えないようにブドウ自体の重力を活用したシステムを採用しており、可能な限り人の手を加えないことでテロワールそのものがより反映され、強いブドウが育つという考え方に基づいてワイン造りを行っています。ただしブドウが育つ環境の整備や畑の管理は完璧といえるほどに徹底しています。ワインには地域の特徴や個々の畑の個性が現われていることも特徴。品質へのこだわりもすさまじく、納得のいかない年は中級クラスのキュヴェでさえも格下げし、ヴィラージュというキュヴェ名でリリースしたり、時にはロゼとしてリリースすることもあります。区画毎に分けられたワインの生産量もわずか数百ケースのみで、良作年のみ仕込まれる一樽分のみのリザーヴワインが、このワイナリーの品質へのこだわりの全てを物語っています。

オーガニック栽培は1993年から慣習化され、2002年からはビオディナミ栽培に取り組んでいます。ブドウは選果を経て「バス・フィリップ」としての厳しい基準をクリアしなかった果実は全て除かれ、難しい年は最大30%位のブドウが捨てられています。一般的にオーストラリアでは1haあたりに2000本のブドウ樹が植えられているのに対し、バス・フィリップでは主に1haあたり9000本のブドウ樹が植えられています。フランスのブルゴーニュ地方は1haあたり10000本なので、ここでもアンリ・ジャイエからの影響を受けていることがうかがえます。バス・フィリップのワインは若くても素晴らしい味わいを堪能できますが、セラーで数年寝かせると素晴らしく良い熟成を遂げます。

2020年からはフーリエがチーフワインメーカーに就任!

2020年からは、ジャン・マリー・フーリエがチーフワインメーカーに就任! 畑の管理からワイン醸造のプロセスに至るまでの指揮をとります。フーリエといえばフランスブルゴーニュ地方、ジュヴレ・シャンベルタン村で5本の指に入る名門ドメーヌ。世界からのオファーが絶えない一流のワインを生み出す、カルト的な人気を誇る生産者としてあまりにも有名です。ジョーンズ氏が高齢なことや、後継者がいないことなどから、ピノ・ノワールという品種に精通した世界クラスの生産者が互いに手を取り、質感のある、複雑で上質なワインを造ることを決めました。ブルゴーニュからカリフォルニアやオレゴンに進出する例は多いものの、オーストラリアへの進出は珍しい例だといえます。ブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエに影響を受けた2人が、南半球No.1ピノ・ノワールをさらなる高みへと引き上げます!

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ クラウン・プリンス ピノ・ノワール 2018

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ クラウン・プリンス ピノ・ノワール 2018

通常9,600円(税抜)→
WG価格9,220円(消費税込:10,142円)

複雑で深みのあるクリーンな味わい スパイスと長く続く深みのある風味が感じられ、優しい果実味というよりもむしろ複雑さが印象的です。すべての要素のバランスがとれたクリーンな味わいで、あらゆるお料理に合わせてお楽しみいただけます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ ピノ・ロゼ 2018

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ ピノ・ロゼ 2018

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,320円(消費税込:4,752円)

在庫切れ

熟成により上質さが増すロゼ キャンディーやエキゾチックなムスクのようなニュアンスがあり、口に含むとリッチな果実味が前面に感じられます。熟成を重ねることで洗練され、より一層上質さが増した奥深い風味とへと変化していきます。
品種:ピノ・ノワール100% ロゼ・辛口

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ オールド・セラー ピノ・ノワール 2018

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ オールド・セラー ピノ・ノワール 2018

通常6,000円(税抜)→
WG価格5,760円(消費税込:6,336円)

在庫切れ

若いうちに飲むには最も魅力的なピノ・ノワール バス・フィリップのピノ・ノワールの中で、若いうちに飲むには最も魅力的なワイン。軽やかでフレッシュな味わいで、丸みのある口当たりですがしっかりとした酸も感じられ、フィニッシュは非常にドライです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ オールド・セラー ピノ・ノワール 2018

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ オールド・セラー シャルドネ 2018

通常6,000円(税抜)→
WG価格5,780円(消費税込:6,358円)

在庫切れ

今すぐに楽しめるリッチな風味のシャルドネ 柑橘類やナッツのアロマが広がり、口当たりは柔らかく、リッチな風味が口内を満たします。フレッシュな酸味も絶妙に感じられ、余韻も長く続く魅力的な味わいの、今すぐにでも飲んでいただきたいシャルドネです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート シャルドネ 2011(オーストラリアフェア2017)

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート シャルドネ 2016

通常9,600円(税抜)→
WG価格9,220円(消費税込:10,142円)

在庫切れ

満開の花のように口中に味わいが広がる逸品 フローラルな香りに加え、メロン、シトラス、ナッツの香りが広がります。中心に自然な酸がしっかりあり、ミネラルが顕著に感じられます。花が満開になったように口中に広がる味わいが魅力的です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ プレミアム シャルドネ 2017

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ プレミアム シャルドネ 2017

通常14,000円(税抜)→
WG価格13,440円(消費税込:14,784円)

在庫切れ

良作年に極少量のみ生産される希少キュヴェ! こちらのプレミアム・シャルドネは、良作年に極少量のみ生産される逸品。凛として力強いシトラス系の香りとフローラルなアロマが広がり、フレッシュでいきいきとした果実味としっかりした酸が感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート ピノ・ノワール 2015

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート ピノ・ノワール 2017

通常15,000円(税抜)→
WG価格14,400円(消費税込:15,840円)

在庫切れ

複雑で凝縮感あふれる味わい スミレ、苺、サクランボ、梅などの繊細な香りの中に、ナツメグやシナモンのスパイスが印象的に香ります。複雑で凝縮感あふれるフレーバーとパワフルなタンニンが口中を満たし、長い余韻へと続きます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ プレミアム ピノ・ノワール 2015

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ プレミアム ピノ・ノワール 2017

通常28,000円(税抜)→
WG価格26,880円(消費税込:29,568円)

在庫切れ

幾層にも広がる極上の味わい 芳香が非常に強く複雑さを持ち合わせた幾層にも重なるフレーバー、ミネラル感、素晴らしいテクスチャーと余韻の長さは感動的です! 15年ほど熟成させることで、より力強さや複雑さを増す極上の逸品です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ リザーヴ ピノ・ノワール 2017

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ リザーヴ ピノ・ノワール 2017

通常80,000円(税抜)→
WG価格76,800円(消費税込:84,480円)

在庫切れ

超希少!オーストラリア最高峰ピノ・ノワール 「オーストラリアで最も高貴なピノノワール」と称されているワインであり、Langtonにおいてもピノ・ノワールの最高峰として毎年ノミネートされているワイン。良作年にしかリリースされず、少ないときは1樽のみ生産されるといったように、フィリップ氏が認めないと生まれない、超希少キュヴェです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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