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HOME > 食品 Food > チーズ Cheese > 【春限定】共働学舎 さくら > 共働学舎 さくら 90g(ご予約品:3月27日お届け、遠方翌28日お届け)

世界に誇れる国産チーズ「さくら」

「日本でだからこそできるチーズを…」と、試行錯誤の末に誕生した「さくら」は、北海道十勝・新得町にある共働学舎新得農場で、今の季節にしか作られないオリジナルチーズです。世界的なチーズコンクールなど、数々の受賞歴もある世界に誇れる国産チーズ。酵母で深みを、桜の葉で香りを与え、仕上げには花びらの塩漬けをトッピング♪ ほのかな酸味と優しい甘み、甘酸っぱく香る桜が心地よい余韻をもたらす、上品で美しい味わいです。

共働学舎について

共働学舎とは、身体が不自由な人、精神を病んでいる人など、様々な障害を持つ人々を受け入れ、共同生活を送っている場です。その代表で、誰もが一目置くチーズ界の重鎮・宮嶋望さんは、一家の主として、彼らの問題に一緒に立ち向かいながら、彼らに生きる意味を見出してきました。初めから世界に通用するチーズを作ろうと夢があったわけではなく、60人以上の大人数を養う手段として、彼らのスローペースでも生産が可能なもの、流行のないもの=「チーズ」 製造に賭けたのでした。賞を取って商品が「売れる」 ことは、彼らとの共同生活にどうしても必要なことだったのです。

さくらは、日本の文化の象徴。桜の塩漬けを使うといったアイデアも素晴らしいのですが、何よりも共働学舎が評価されているのは、日本ではまだ珍しいブラウンスイス種を使った乳の質と、自然のシステムをうまく利用した生産システムです。炭と微生物によって衛生管理された臭いのない牛舎、絞りたての乳を運ぶことのない自然流下による搬送。マイナスイオンに溢れ、結露しない熟成庫。全て宮嶋さんの手作りです。さくらは受賞歴だけが取り上げられがちですが、こうした自然の営みの大切さや、自然な味わいの尊さ、そして共働学舎に生きる彼らから、誰でもその働きが社会に貢献できること、生きていく価値があることのメッセージも感じ取って頂ければと願ってやみません。

製造工程ダイジェスト

華々しい受賞歴

★2003年 第2回山のチーズオリンピック・フランス銀メダル受賞
★2003年 第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2004年 第3回山のチーズオリンピック・スイス金メダル受賞
★2005年 第4回山のチーズオリンピック・イタリア国際チーズ貢献賞
★2005年 第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2006年 モンドセレクション金賞受賞
★2007年 モンドセレクション最高金賞受賞
★2007年 第5回山のチーズオリンピック・ドイツ金メダル受賞
★2009年 第6回山のチーズオリンピック・スイス特別賞受賞
★2015年 モンディアル・デュ・フロマージュチーズ国際コンクール ゴールドメダル
★2015年 第10回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト金賞
★2016年 JAPAN CHEESE AWARD 2016 銀賞
★2018年 JAPAN CHEESE AWARD 2018 金賞
★十勝ブランド登録品(5段階評価)★★★★★
★道産食品独自認証制度(北海道認証・愛称:きらりっぷ)

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デュルンベルク サクラ ロゼ・オブ・ツヴァイゲルト

デュルンベルク サクラ ロゼ・オブ・ツヴァイゲルト 2019

ラズベリーやチェリーの繊細ながら印象的な果実味と、いきいきとした酸のある辛口ロゼワイン! さくらチーズにはもちろん、ちらし寿司やエビのサンドイッチなどによく合う、春が待ち遠しくなる1本です♪

シュヴロ サクラ ロゼ・ド・ピノ・ノワール

シュヴロ サクラ ロゼ・ド・ピノ・ノワール 2019

日本の桜をイメージして造られた可憐なロゼワイン! ベリーのフレッシュな香りが広がる清々しく爽やかな味わい。この時期だけの限定リリースです!

 

<注意事項>

  • ご予約締切:3月5日(金)午前10時
  • お届け日:3月27日(土)お届け予定(遠方は翌28日(日)お届け予定)
  • 店頭引き取りをご希望の方は3月26日(金)16時以降、3日以内にご来店下さい。
  • ご指定日は承っておりません。
  • 発送時に別途ヤマト便よりのメールが送信されますのでそちらに明記されているURLより指定が可能です。
  • ご予約商品につきキャンセルはご容赦ください。
  • 同時にご注文いただいた商品はすべて3月27日(土)以降のお届けになります。お急ぎの商品がある場合はカートを分けてご注文ください。
  • お支払い方法がクレジット、または銀行振込決済の場合→先払い
  • お支払い方法が代引き、または店頭支払い→商品受渡し時にお支払い
  • 生もののため、必ずクール便をご指定下さい。クールのご指定がない場合も、こちらでクール指定に変更させて頂きます。
  • 小さな工房で1つ1つ丁寧に手作りで生産されているため、農場の出荷状況によってはお届け日が遅れる場合がございます。その場合は必ずご連絡いたします。

口に含むと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わいのチーズです。ヨーロッパのコンクールに出品する際に、日本らしいオリジナリティを表現したく、チーズの上に桜の花を乗せました。和菓子のような繊細な雰囲気と、日本の国旗を思わせるその姿にヨーロッパ諸国より高い評価を得ることが出来ました。

発酵には乳酸菌の他、日本酒由来の酵母を使用しています。乳酸菌をミルクに添加すると同時に、日本酒由来の酵母も添加し発酵することで、チーズ特有の酸味の角が取れてまろやかになり、日本人が食べた時に、どことなく懐かしさを感じるような味わいになります。2018年からは、フランスの3ツ星レストランでも採用されている日本酒「醸し人九平次」で有名な愛知県・萬乗醸造の日本酒を使用しています。

<お召し上がり方>
食べる30分ほど前に室温に戻すと、さらにクリーミーでおいしく召し上がれます。冷蔵庫でも熟成は進み、皮の下は柔らかくなり、風味は強くなります。 ワインとの相性ももちろん良いですが、蜂蜜を添えていただいて、和菓子のようにお召し上がりいただけば、ほうじ茶などの日本茶とも相性良くお召し上がりいただけます。

タイプ ソフトタイプ
乳 種 牛乳
産 地 日本、北海道
総重量 約90g サイズ:φ7cm×H3cm
賞味期限 包装日より15日(お届けより約1週間程度)なるべくお早めにお召し上がりください
共働学舎 さくら 90g(ご予約品:3月27日お届け、遠方翌28日お届け)

共働学舎 さくら 90g(ご予約品:3月27日お届け、遠方翌28日お届け)

商品番号 07991

WG価格1,110円(消費税込:1,198円)

[11ポイント進呈 ]※購入3日後に使用可能になります。

【販売期間:〜3月5日10時0分

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