シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ　1er　ルージュ　2021

一級畑3区画のブドウが織りなす豊満で繊細なサヴィニー・レ・ボーヌ

シモン・ビーズはサヴィニー・レ・ボーヌのトップドメーヌです。栽培・醸造の責任者は故パトリック氏の奥様である千砂さんが務め、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出しています。

フルノー、タルメット、マルコネのブドウを1/3ずつ使用。(ただし、フルノーが若干多め。)新樽は10％、澱引きの際に3区画のワインをアッサンブラージュしています。

ラズベリーやプラムなどの果実香に、リコリスや赤バラ、オレンジの皮などのニュアンスがあります。口に含むと十分な果実味に繊細なタンニンが重なります。凝縮感と層の厚みを感じられ、余韻には甘やかなスパイスやホワイトペッパーなどの風味が表れます。