ヴィゴ・ファブリス　ヴォーヌ・ロマネ　レ・ダモード　2021

個性がきれいに調和し合う至高の逸品！

ヴィゴ・ファブリスは、1990年に当主となったファブリス・ヴィゴ氏が、栽培から醸造までの一切を取り仕切るヴォーヌ・ロマネ村期待の新進気鋭のドメーヌです。

彼らが所有するレ・ダモードは、ヴォーヌ・ロマネ南側、幻のゴーディショと地続きでニュイ・サン・ジョルジュに続く急斜面上部の超希少な区画です。平均樹齢は86年。70％除梗を行い、自然酵母のみで発酵を行います。16～18日間アルコール発酵とマセラシオンを行い、オーク樽で15カ月熟成。

ヴォーヌロマネらしい妖艶さと彼らの特徴である深みある味わいがきれいに調和する至高の逸品！