イ・ヴィニェーリ　ロッソ　2024(イタリアフェア2026)

エトナの伝統とテロワールを映し出す、サルヴォ・フォーティ渾身の赤

エトナの伝統的な栽培・醸造と文化を守り続ける、サルヴォ・フォーティ率いる職人集団「イ・ヴィニェーリ」。名門ベナンティで「ピエトラマリーナ」などを手掛け、数々の名手が教えを乞う「真のエトナ人」として知られています。アルベレッロ仕立ての古い畑や伝統的な醸造法を守り、エトナのテロワールを忠実に映し出すワインを生み出しています。

エトナ北部・ランダッツォ村のコントラーダ・モンテラグアルディアにある、樹齢20年以上のブドウから造られる赤ワイン。エトナに伝わる伝統的な醸造施設「パルメント」で発酵・圧搾を行う、サルヴォ・フォーティにとっても特別な意味を持つキュヴェです。全房で約8日間発酵させ、一部は樽、もう一部は20HLのアンフォラで6カ月熟成。最後にそれぞれをブレンドしています。

スモーキーな香りに、火打石を思わせるミネラルのニュアンス。スミレやチェリー、ラズベリー、野イチゴなどのフレッシュな赤い果実に、黒コショウやクローブのスパイスが重なります。さらにハーブやタバコ、なめし革を思わせる複雑な風味も感じられ、瑞々しい果実味とエトナらしいミネラル感を備えた、奥行きのある味わいに仕上がっています。

おすすめペアリング：キノコを使ったラグーパスタ、ラム肉、すき焼き