テスタロンガ

Testalonga

テスタロンガは、南アフリカの自然派の先駆け『ラマーズフック』から独立し、醸造工程のすべてを手作業で行う気鋭の天才醸造家です。2008年、『ラマーズフック』の醸造責任者であったクレイグ・ホーキンス氏が設立し、夫婦で経営するワイナリー。クレイグ氏の独自の哲学に基づき、常に自然と共生しながら、徹底したビオロジックによる入念な管理のもと、すべての畑を手がけています。『テスタロンガ』には「ワイン界の常識を破る反逆者」という意味が込められており、主流のスタイルに縛られず、独自のナチュラルな造りを貫くクレイグ氏の姿勢を表しています。自社畑のブドウに加え、信頼できる栽培家からもブドウを購入。知人の農家とも連携しながら、西ケープ州に広く点在する放置された高樹齢の畑を復活させています。それぞれの気候や土壌に合わせた栽培管理を施すことで、南アフリカにおける貴重なブドウ樹を守り続けています。また、荒廃した土地や放棄された畑を少しずつ購入し、自らブルドーザーを操って一から開墾するなど、所有畑を着実に広げています。醸造においては最小限の干渉にとどめ、その年の出来を最大限に引き出すことを信条としています。すべての工程で添加物は一切使用せず、野生酵母による自然発酵を実践。条件の良いヴィンテージでは瓶詰め時のSO₂も無添加とする徹底したアプローチが、高い評価を得ています。