シャトー・ド・ヴィラール・フォンテーヌ　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ　ル・オー・デュ・ヴィラージュ　2012

30カ月熟成を施すクラシックな熟成ピノ・ノワール

ニュイ・サン・ジョルジュから4キロ程西へ山道を登ったオート・コート・ド・ニュイ内のヴィラール・フォンテーヌ村でベルナール・ユドロ氏が手掛けるドメーヌ。昔ながらの長期熟成型ブルゴーニュワインにこだわり、長い樽熟成と長い瓶熟成を信条としています。

表土の薄い粘土石灰質土壌。100%除梗を行い、1/3の新樽で30カ月という異例の長期熟成を施すことで、複雑な熟成香と洗練されたタンニンを引き出しています。

熟したベリーに紅茶やなめし皮のニュアンスが溶け合う、クラシックな熟成ブルゴーニュ。年月を経て角が取れたタンニンと果実の甘みが、バランスよく馴染んだ一本です。