グレイスワイン　三澤甲州　2022

幾度の研究により、生まれ変わった新生「三澤甲州」

日本のワインの故郷・山梨県勝沼町で育ってきたグレイスワインは、「日本のワイン」のあるべき姿を求めてワイン造りに励んでいます。当主は海外の多くのワイナリーで研鑽を積んだ三澤彩奈氏が務めており、数々の栄誉を受賞するワインを産み出しています。

補糖、補酸、シュール・リーなど、これまで必要とされてきた醸造の技巧に頼ることなく、品種のポテンシャルを信じて生まれた『キュヴェ三澤 明野甲州』が、さらなる研究を重ね、産地特性を表現したワイン、新生『三澤甲州』として生まれ変わりました。三澤農場にて、収量を30hl/ha以下に抑えて育てた甲州を、パーセルごと、時に、樹ごとにまで分けて手収穫し、畑の土着酵母を使って自然発酵、マロラクティック発酵を行い、ステンレスタンクまたはフレンチオークの旧樽で7カ月間貯蔵されます。

甲州では珍しいマロラクティック発酵が自然に生起され、これまでの甲州とは一線を画す味わいです。ふくよかな香りと柔らかで複雑な深みに、熟成の可能性も感じられる一本です。