プロフェッツ・ロック　インフュージョン　ピノ・ノワール　2020

ピュアでフレッシュな新感覚ピノ・ノワール！

プロフェッツ・ロックは、1999年創業、ニュージーランド、セントラル・オタゴに位置するワイナリーです。ヴォギュエの醸造も手掛けたポール・プジョル氏が醸造責任者を務める、今もっとも世界が注目する生産者です。

Infusionとは「煎じる」の意味で、フランス語ではハーブティーを意味します。お茶やハーブティーを煎じるように、ブドウのエキスを優しく抽出したピノ・ノワールです。

手摘みで収穫されたブドウは選果され除梗。通常の赤ワインの醸造方法とは異なり、発酵中の果皮の浸漬は行われません。代わりに全体の80％を48時間スキンコンタクトし、圧搾後、果皮を除き古樽にて天然酵母を使用して発酵。フレッシュさを保つためにマロラクティック発酵は行われず、発酵後瓶詰まで澱とともに熟成します。

ストロベリーやレッドチェリーにスパイスのニュアンスが混じり、フレッシュでジューシーな味わいが長い余韻へと続きます。優しい抽出で、ピノ・ノワールのアロマとエキスのみを純粋に抜き出したピュアでフレッシュな味わいで、前菜やピザなどにぴったり。軽く冷やしてお召し上がりください。