祖父の遺志を継ぐ若き当主の挑戦

ドメーヌがあるのは、シャブリの中心地から東へ約10kmのイルーエル村。丘陵地で250m前後の標高で、風通しが良いが、南向き斜面は同時に日照量は豊富。ドメーヌの歴史は、穀物が植えられていた畑に祖父が1993年にブドウを植え替えたことにはじまります。2015年からは現在オーナー・ワインメーカーであるAlexandre Fefeu(アレクサンドル・フフー)が畑仕事を行います。2021年以前はブドウをネゴシアンに販売していましたが、2022年からはアレクサンドルがファミリーで初めてワイン造りを始め、 2022年がファースト・ヴィンテージとなります。

1990年生まれのアレクサンドルは幼少時代から祖父のブドウ畑になじみ、22歳からは自社畑の剪定を行っています。7年間シャブリのワイナリーと家族のPetit Chablisの畑仕事の手伝いをしたのち、オーストラリアやアジアに人生修行の旅に出ました。2020年から2年間はPatrick Piuzeで働き、多くを学び、影響を大きく受けて、ワイン造りに対する自信とモチベーションを授かりました。

1ha弱のガレージ・ワイナリー

健全で、フレッシュで、クリーンで品質が高いブドウを収穫するために、畑仕事を丁寧に行います。収穫を適正な時期に行い、すべて手摘みでブドウがつぶれない小さめの箱で丁寧に収穫して、酸化を防ぐために収穫後迅速に2時間以内にプレスします。1ha弱の小規模ワイナリーだからできる丁寧な手作業。ミネラル感、美しい酸があり、樽発酵・熟成によるまろやかでバランスが良く、ストラクチャーのある余韻の長いワインに仕上がります。

畑と栽培

畑はFontaine de Chauleという区画4haの中の0.97ha。畑から200mのところに泉がある標高が300m前後の小高い丘で、昼夜の寒暖の差が大きい。風通しがよく冷涼、かつ、日照量の多い南向きの緩やかな斜面。キンメリジャン、粘土質土壌でアンモナイトの化石も含まれています。1993年にアレクサンドルの祖父が植樹。6,000本/ha。アレクサンドルは2012年に剪定を行い、2015年からはこの畑の栽培を行っています。ビオロジックの認証は取得していませんが、 化学的な要素を排除した自然な形のリュット・リゾネ栽培を実施しています。