エティエンヌ・ソゼ　アリゴテ　2024

フレッシュかつ滑らかな口当たりのアリゴテ

エティエンヌ・ソゼは、ピュリニィ・モンラッシェ2大巨頭の1人として、抜群の知名度を誇る造り手です。2006年以降は有機栽培を取り入れ、2年の試行期間を経て2010年からは完全にビオディナミへ移行しました。

こちらはACブルゴーニュですが、畑もピュリニィ内にある0.75haのみと狭く、希少な1本。手摘み収穫後、低圧で圧搾した果汁は12℃と低めの温度に冷却され、ステンレスタンクの中で18-24カ月スキンコンタクト。その後、ステンレスタンクと228リットルのピエスで半分ずつ発酵します。新樽比率は10％。

レモンやライムの爽やかな果実に加え、白い花やチョークを思わせるニュアンス。フレッシュな果実味と滑らかな口当たり。美しいミネラル感と複雑なアロマが魅力の味わいです。