シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ　1er　オー・ヴェルジュレス　2018

ドメーヌを代表するプルミエ・クリュ

シモン・ビーズはサヴィニー・レ・ボーヌのトップドメーヌです。栽培・醸造の責任者は故パトリック氏の奥様である千砂さんが務め、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出しています。

パトリック・ビーズの父が戦後手に入れ開墾した、サヴィニー・レ・ボーヌ最高の1級畑「オー・ヴェルジュレス」。シモン・ビーズを代表するワインです！ブドウは最高30度で11日間発酵され、その後フレンチオーク樽で12～15カ月間熟成されます。

程よく熟したフレッシュな赤い果実の華やかな芳香。張りのある豊かなボディが心地良い酸と繊細なタンニンに支えられ、絶妙なバランスで調和します。口中での風味の湧き立ち方や奥行きの深さは目を見張るものがあり、この畑のポテンシャルとそれを引き出す技術がうかがえます。